Zucchine patissone alla greca

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Le zucchine patissone sono una varietà di zucca estiva con una forma non comune, spesso paragonata a un disco volante dal bordo dentellato. Presentano una buccia bianca, gialla, verde o rigata e una polpa biancastra, compatta e con un vago sapore di nocciola. Inoltre, il loro sapore è più pronunciato quando presenta un diametro di circa 8-10 cm. È possibile sostituirle con altre zucche estive, incluse le zucchine.

Preparazione : 5 min Cottura : 25 min
120 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  •  Molto facile
  • Vegane
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Kosher
  • Vegetariane
  • Arteria-sano
  • Cuore-sano

Ingredienti

8 zucchine patissone 650 g
190 mL vino bianco
3 cucchiai limone 1 limone
170 mL acqua
1 rametto timo 0.4 g
1 alloro 0.2 g
4 cucchiai olio d'oliva 60 mL
10 g prezzemolo 2 cucchiai
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Sbollentare le zucchine in un tegame con acqua bollente e salata per circa 4 minuti fino a quando saranno al dente. Far sgocciolare e mettere sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura e fissarne il colore.
  2. Versare il vino bianco, il succo di limone e l'acqua in una padella. Mettere le zucchine nella padella, aggiungere il ramo di timo, la foglia di alloro e cuocere il tutto a fuoco lento. Cuocere per circa 10 minuti senza coperchio, dunque, togliere dalla padella le zucchine.
  3. Riportare il liquido a ebollizione e continuare la cottura per 8-10 minuti fino a quando la quantità del liquido si sarà ridotta della metà. Passare al setaccio, aggiungere l'olio d'oliva e versare sulle zucchine. Lasciar raffreddare per amalgamare bene i sapori.
  4. Servire tiepide o a temperatura ambiente.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

120

Grassi

10 g

16 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

4 g

14 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

3 g

Proteine

2 g

Vitamina A

7 %

Vitamina C

44 %

Calcio

3 %

Ferro

6 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K
Buona fonte di  :
Folati, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Povera di  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Sodio, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Grassi 2

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