Pâte à tarte sans gluten

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? farine de riz brun ???
??? farine/fécule de tapioca ???
??? gomme de guar, ou de xanthane ???
??? sel ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? oeufs calibre gros ???
??? vinaigre de riz ???

Avant de commencer

Avec cette recette on obtient de la pâte pour 1 croûte de 8 pouces (20 cm) de diamètre.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Tamiser les ingrédients secs dans un bol. Y mettre la margarine. Avec une fourchette ou les doigts, mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit granuleuse.
  3. Fouetter l’oeuf avec une fourchette et ajouter le vinaigre. Mélanger l’oeuf à la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule, en ajoutant un peu d’eau au besoin. L’aplatir. Refroidir au moins 1 heure.
  4. Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier parchemin ou de pellicule plastique. Peler la première feuille de papier et renverser délicatement dans l’assiette à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette et refroidir au refrigérateur.
  5. Cuire 15 minutes pour une tarte froide. Cuire 10 minutes pour une pâte précuite.
  6. Terminer avec votre garniture préférée.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Halal | Cachère | Végétarienne

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