Cavoletti di Bruxelles brasati alla maggiorana

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Sviluppato nel XVI secolo in Belgio, questo membro della famiglia delle crucifere è un'eccellente fonte di vitamine e un alimento funzionale con un'efficacia ben nota nella protezione da certi tipi di tumori, come quello al seno e alla prostata. Il metodo di preparazione qui descritto ha un doppio vantaggio: sfruttare questo potere anti-tumorale e conquistare, in generale, anche coloro i quali non sono grandi amanti del cavoletto di Bruxelles.

Preparazione : 5 min Cottura : 20 min
110 calorie/porzione

Ingredienti

7 cavoletti di Bruxelles 180 g
1/2 scalogni 20 g
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
16 g pinoli [optional] 2 cucchiai
125 mL brodo di pollo -30% di sale
4 g maggiorana 1/2 cucchiaio
2 cucchiai panna da cucina light 30 mL
1 pizzico sale [optional] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [optional]

Metodo

  1. Preparare le verdure: tagliare a metà i cavoletti o a spicchi se sono troppo grandi e tritare finemente gli scalogni.
  2. Scaldare metà dell'olio in una padella grande a fiamma moderata. Aggiungere i pinoli e farli saltare fino a quandi saranno dorati mescolandoli di continuo per non bruciarli. Togliere i pinoli dalla padella e metterli da parte.
  3. Aggiungere i cavoletti nella padella e cuocere per 2 minuti mescolando. Versare il brodo, coprire e sobbollire fino a quando i cavoletti si saranno inteneriti, ovvero, per circa 7 minuti. Togliere il coperchio e continuare a sobbollire fino a quando il liquido sarà evaporato, ovvero, per circa 7 minuti.
  4. Nel frattempo, scaldare il resto dell'olio in una padellina a fiamma medio-dolce. Intenerire gli scalogni per circa 2 minuti, dunque, trasferirli nella padella grande con i cavoletti. Aggiungere la maggiorana tritata e la panna. Cuocere a fiamma bassa rimescolando per circa 3 minuti. Salare e pepare. Aggiungere i pinoli e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

110

Grassi

7 g

10 %

Saturi 1 g
+ Trans 0.1 g

6 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

4 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

114 %

Calcio

9 %

Ferro

20 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-3, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Grassi 1

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