Coda di rospo alla greca

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Coda di rospo e finocchio brasati in una salsa al vino bianco e feta.

Dal momento che la coda di rospo si trova sulla lista nera stilata da Greenpeace, è possibile sostituire questo pesce con l'aragosta o i gamberoni.

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
260 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  •  Facile
  • Glutine
  • Noci ne arachidi
  • Diabetiche

Ingredienti

2 cipollotti
1/2 finocchi 180 g
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1/4 peperoncino 0.1 g
85 mL vino bianco
460 g coda di rospo, o gamberi, a pezzi
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
60 g feta

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Eliminare la spina dorsale della coda di rospo. Togliere le membrane e tagliare la carne in pezzi grandi (circa 4 cm per lato/peso: 80-100 g. cad. uno). Salare e pepare.
  2. Passare, dunque, alla preparazione delle verdure: tritare i cipollotti, tagliare e buttar via il gambo e la barba del finocchio conservandone qualche bel rametto verde per la decorazione finale. Tagliare il finocchio in due nel senso della lunghezza, dunque, tagliare nel senso della larghezza.
  3. Riscaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-elevato. Aggiungere i cipollotti verdi e saltare per 1 minuto, dunque, aggiungere il peperoncino tritato finemente e il finocchio. Rosolare il tutto per 4-5 minuti rimescolando di tanto in tanto fino a quando il finocchio comincia ad ammorbidirsi. Aggiungere il vino e portare a ebollizione. Unire il pesce, coprire e cuocere a fuoco elevato per 6-7 minuti. Controllare la cottura del pesce con una forchetta.
  4. Togliere il coperchio e sbriciolare la feta sul pesce e sul liquido di cottura. Cuocere ancora per 1-2 minuti al salto muovendo spesso la padella fino a quando il formaggio si sarà sciolto e avrà formato una salsa cremosa. Attenzione: non portare a ebollizione la salsa.
  5. Servire subito il pesce sui piatti caldi coprendo con la salsa. Guarnire con i rametti di finocchio messi da parte.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (190g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

17 g

26 %

Saturi 6.1 g
+ Trans 0 g

30 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

440 mg

18 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

2 g

10 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

22 g

Vitamina A

12 %

Vitamina C

24 %

Calcio

20 %

Ferro

10 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Calcio, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 3

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