Creme caramel alla soia (porzioni dispari)

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Preparazione : 15 min Cottura : 40 min Attesa : 2 h
220 calorie/porzione

Ingredienti

5 porzioni Caramello al microonde
2 uova
1 tuorli
65 g zucchero 75 mL
sale
420 mL latte di soia, senza zucchero, fortificato
1 1/2 cucchiaio sciroppo d'acero 23 mL
1/2 cucchiaio estratto liquido di vaniglia 8 mL

Prima di cominciare

Si prega di notare che questa ricetta è costruita per produrre solo porzioni dispari. Per un numero pari di porzioni, consultare la ricetta corrispondente.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Preparare il caramello nel microonde, poi versarlo negli stampini, inclinandoli da tutti i lati. Non è un problema se il caramello non ricopre completamente l'interno degli stampini, in quanto si distribuirà meglio dopo l'aggiunta della panna calda.
  3. Separare gli albumi non necessari per la ricetta e conservarli in frigorifero o in congelatore in un barattolo di vetro chiuso per un uso futuro in un'altra ricetta.
  4. In una ciotola capiente, sbattere leggermente le uova e i tuorli con una forchetta. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare il tutto.
  5. Scaldare il latte in un pentolino fino a quando sarà ben caldo ma non bollente e unirlo piano piano alle uova, sempre sbattendo leggermente (gli ingredienti devono essere mescolati senza sbatterli troppo, per non formare troppe bolle d'aria). Aggiungere la vaniglia e versare negli stampini ripieni di caramello.
  6. Mettere un canovaccio sul fondo di una teglia ampia (una leccarda o una tortiera rettangolare). Mettere gli stampini al suo interno e versare dell'acqua calda tra gli stampini fino a metà altezza.
  7. Mettere al centro del forno e cuocere per circa 35-40 minuti, fino a quando l'esterno dei flan sarà sodo e l'interno ancora morbido (i flan si rassoderanno raffreddandosi). Infilare leggermente la punta di un coltello in un flan e se esce asciutta sono pronti.
  8. Togliere immediatamente dal forno e tirar fuori dall'acqua gli stampini per fermarne la cottura. Lasciare raffreddare e mettere in frigo per qualche ora fino al momento di servire. Passare la lama di un coltello tutt'intorno agli stampini, capovolgerli sui piatti da portata e servirli freddi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (130 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

220

Grassi

5 g

7 %

Saturi 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

120 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

39 g

13 %

Fibre

0 g

2 %

Zuccheri

35 g

Carboidrati netti

39 g

Proteine

7 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

1 %

Calcio

12 %

Ferro

10 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin B12
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Manganese, Selenio, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Carne e alternative ½
Altri alimenti 2 ½

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