Fajitas di manzo

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Fettine di manzo marinate e grigliate, avvolte in tortillas.

Piatto messicano e americano, ricco di sapore, assemblato direttamente a tavola: un successo assicurato con i bambini!

Marinatura : 8 h Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
440 calorie/porzione
  •  Facile
  • Glutine
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Bambini contenti

Ingredienti

400 g girello di manzo
3 cucchiai lime 1 1/2 lime
3 spicchi aglio
5 g cumino 2 cucchiaini
2 cipolle 400 g
2 spicchi aglio
1 peperoni rossi o gialli 200 g
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
8 tortilla di mais 360 g
4 cucchiai panna acida [facoltativo] 60 mL
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Per affettare il finocchio si consiglia l'uso di una mandolina. La bistecca va marinata la sera prima. Può essere cotta sia al forno sia al barbecue. Mettere al caldo i piatti di portata adagiandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Marinare la carne
  2. In un piatto fondo mescolare bene il succo di lime, il cumino, sale e pepe. Aggiungere la bistecca passandola nel liquido ottenuto: la marinata dovrà coprire la carne in modo uniforme. Coprire e lasciare in frigo per tutta la notte.
  3. Cuocere le verdure
  4. Tritare il finocchio e tagliare il peperone a lamelle larghe 1,5 cm. Riscaldare l'olio in una padella a fuoco moderato. Far rosolare il peperone mescolando spesso. Cuocere per 8-10 minuti fino a quando si sarà intenerito. Salare e pepare.
  5. Grigliare o cuocere la carne al barbecue
  6. Preriscaldare il grill.
  7. Sgocciolare la bistecca adagiandola su una griglia posta sopra una teglia. Mettere al forno in basso a 7-10 cm di distanza dall'elemento riscaldante e cuocere circa 4-5 minuti per lato (il tempo esatto dipende dallo spessore della carne e dalla vostra preferenza di cottura). In alternativa, è possibile preparare la carne al barbecue: adagiare la bistecca sulla griglia oleata e ben calda e cuocere 3-5 minuti per lato girando 1 volta (cottura media/al sangue).
  8. Trasferire su un tagliere e lasciare riposare qualche minuto perché la carne possa riassorbire i succhi. Tagliare pezzi di carne sottili facendo attenzione alla direzione del taglio che non deve andare nel senso della lunghezza della fibra della carne ma trasversalmente: in questo modo, le fette saranno più tenere. Il taglio in diagonale permette di ottenere delle fette più grandi. Adagiare le fette sul piatto di portata con le verdure.
  9. Riscaldare le tortillas al microonde
  10. Mettere in un sacchetto di plastica per microonde sei tortillas alla volta per evitarne l'essiccazione. Riscaldare a potenza massima da 30 secondi a 1 minuto fino a quando le tortillas diventeranno morbide e calde.
  11. Assemblare le fajitas
  12. Adagiare le fette di carne su ciascun tortilla aggiungendo un pò del composto di peperoni e yogurt(facoltativo). Arrotolare per prevenire la fuoriuscita del contenuto.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

440

Grassi

13 g

19 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

60 mg

3 %

Carboidrati

55 g

18 %

Fibre

7 g

26 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

48 g

Proteine

28 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

86 %

Calcio

18 %

Ferro

31 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Calcio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina K
Povera di  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Frutta 0
Le verdure 2
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1

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