Gratin di funghi e lenticchie

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Una ricetta goduriosa della mia amica Paola, da sempre vegetariana.

Preparazione : 15 min Cottura : 40 min
360 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  •  Molto facile
  • Glutine
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane
  • Diabetiche

Ingredienti

180 g lenticchie rosse 250 mL
1 cipolle 200 g
1 carote 100 g
1 gambo sedano 70 g
1 spicchio aglio
16 funghi champignon 220 g
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
170 mL acqua
1 cucchiaio Base di prezzemolo e aglio 15 mL
100 g gruviera 310 mL
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Non è necessario mettere in ammollo le lenticchie prima della preparazione.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190°C. Sciacquare le lenticchie, sgocciolare e mettere da parte.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Affettare finemente i funghi.
  3. Scaldare metà d'olio circa in un tegame a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio per 7-8 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le lenticchie e l'acqua, coprire e cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, per circa 15-20 minuti fino a quando le lenticchie saranno al dente. Salare e pepare.
  4. Nel frattempo, preparare i funghi. Scaldare la parte rimanente dell'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la Base d'aglio e prezzemolo e i funghi affettati. Salare e pepare. Cuocere per 5 minuti rimescolando.
  5. Versare il composto a base di lenticchie in una pirofila leggermente oleata, coprire con i funghi, cospargere di gruviera grattugiato e cuocere per 15 minuti al forno fino all'ottenimento di una crosticina ben dorata. Servire.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e terminare la cottura al forno al momento di servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (300 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

360

Grassi

18 g

27 %

Saturi 6.1 g
+ Trans 0 g

30 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

6 g

24 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

20 g

Vitamina A

37 %

Vitamina C

12 %

Calcio

28 %

Ferro

26 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Magnesio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Vitamina C
Povera di  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 2
Grassi 3 ½

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