Insalata Caesar con pollo grigliato

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Ingredienti

??? petto di pollo con l'osso ???
??? olio d'oliva ???
??? pane integrale senza sale ???
??? aglio ???
??? tuorli ???
??? senape di Digione ???
??? salsa Worcestershire ???
??? aceto ???
??? parmigiano ???
??? lattuga romana ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pellicola d'alluminio ???

Prima di cominciare

Si può cuocere il pollo nel forno o sul barbecue.

Metodo

Cuocere il pollo ed i crostini

  1. Accendere il barbecue o azionare il grill del forno.
  2. Cospargere il pollo con un poco di olio, sale e pepe. Posizionarlo sulla griglia del barbecue o dentro il forno e cuocere una decina di minuti, giran­dolo a metà cottura. Dev'essere ben cotto e dorato. Trasferire su un tagliere e coprire con un foglio di alluminio.
  3. Nel frattempo, disporre i cubetti di pane su una teglia con olio, assicurandosi che ogni pezzo di pane sia ben oleato. Cuocere al barbecue o al forno per circa 5 minuti, fino alla doratura. Mettere da parte.

    4. Preparare il condimento

    1. Versare un cucchiaio di olio in un pentolino a fuoco basso. Schiacciare l'aglio e aggiungerlo all'olio, e cuocere per 2-3 minuti. Mettere da parte.
    2. Mettere i tuorli in una ciotola, insieme alla senape, il parmigiano grattugiato, alla salsa Worcestershire e all'aceto. Mescolare vigorosamente con una forchetta e poi versare lenta­mente il resto dell'olio, sbattendo fino a ottenere un'emulsione. Incorporare l'olio con l'aglio e aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte.

      3. Assemblare

      1. Lavare e asciugare la lattuga, poi spezzettarla e metterla in una insalatiera. Aggiungere i crostini di pane grigliato, condire con la salsa e mescolare bene. Tagliare delle fette sottili di pollo e adagiarle sull'insalata.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

410

Grassi

20 g

30 %

Saturi 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Colesterolo

160 mg

Sodio

230 mg

9 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

43 g

Vitamina A

104 %

Vitamina C

53 %

Calcio

12 %

Ferro

26 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Magnesio, Vitamina B2, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Manganese, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina D
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 5
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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