Insalata Caesar con pollo grigliato

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Ingredienti

??? petto di pollo con l'osso ???
??? olio d'oliva ???
??? pane, grano integrale ???
??? aglio ???
??? tuorli ???
??? senape di Digione ???
??? salsa Tabasco ???
??? aceto ???
??? parmigiano ???
??? bacon (pancetta affumicata) ???
??? lattuga romana ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? carta assorbente ???
??? pellicola d'alluminio ???

Prima di cominciare

Si può cuocere il pollo nel forno o sul barbecue.

Metodo

Cuocere il pollo ed i crostini

  1. Accendere il barbecue o azionare il grill del forno.
  2. Cospargere il pollo con un poco di olio, sale e pepe. Posizionarlo sulla griglia del barbecue o dentro il forno e cuocere una decina di minuti, giran­dolo a metà cottura. Dev'essere ben cotto e dorato. Trasferire su un tagliere e coprire con un foglio di alluminio.
  3. Nel frattempo, disporre i cubetti di pane su una teglia con olio, assicurandosi che ogni pezzo di pane sia ben oleato. Cuocere al barbecue o al forno per circa 5 minuti, fino alla doratura. Mettere da parte.

Preparare il condimento

  1. Versare un cucchiaio di olio in un pentolino a fuoco basso. Schiacciare l'aglio e aggiungerlo all'olio, e cuocere per 2-3 minuti. Mettere da parte.
  2. Mettere i tuorli in una ciotola, insieme alla senape, il parmigiano grattugiato, alla salsa Tabasco e all'aceto. Mescolare vigorosamente con una forchetta e poi versare lenta­mente il resto dell'olio, sbattendo fino a ottenere un'emulsione. Incorporare l'olio con l'aglio e aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte.

Assemblare

  1. Scaldare la pancetta in una padella antiaderente. Una volta rosolata, posarla su della carta assorbente per eliminare un po' di grasso.
  2. Lavare e asciugare la lattuga, poi spezzettarla e metterla in una insalatiera. Aggiungere la pancetta e i crostini di pane, condire con la salsa e mescolare bene. Tagliare delle fette sottili di pollo e adagiarle sull'insalata. Cospargere di Parmigiano e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (300 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

21 g

33 %

Saturi 4.2 g
+ Trans 0 g

21 %

Colesterolo

170 mg

Sodio

330 mg

14 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

43 g

Vitamina A

104 %

Vitamina C

53 %

Calcio

11 %

Ferro

26 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Rame, Vitamina D
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Carne e alternative 5
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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