Pad thaï

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Spaghetti di riso cotti alla maniera stir-fry con uova, gamberetti e tofu.

Il Pad thaï è senza dubbio uno dei piatti thailandesi più conosciuti fuori dai confini nazionali. Il termine significa "spaghetti fritti nello stile thailandese", ma in effetti l'origine di questo piatto è cinese. Il gusto caratteristico del Pad thaï deriva dalla pasta di tamarindo che si può trovare nei negozi alimentari asiatici.

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Preparazione : 15 min Cottura : 15 min
340 calorie/porzione

Ingredienti

90 g spaghetti di riso
2 cucchiaini salsa di pesce 10 mL
1/2 cucchiaino pasta di tamarindo 1 g
2 g zucchero 1/2 cucchiaino
1/8 peperoncino 0.1 g
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
1 uova
1 spicchio aglio
8 gamberetti 45 g
70 g tofu 1 pizzico
1/2 cipollotti
75 mL germogli di soia 22 g
10 g arachidi [facoltativo] 3 1/2 cucchiaini
1 g coriandolo [facoltativo] 1/2 cucchiaio
1/2 lime [facoltativo] 35 g

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per preparare questa ricetta. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Cuocere gli spaghetti di riso. Scolare e mettere da parte. In una ciotolina mescolare bene la salsa di pesce, la pasta di tamarindo, lo zucchero e il peperoncino.
  2. Scaldare un cucchiaio d'olio in un wok o una padella a fiamma moderata. Aggiungere le uova e fare un'omelette sottilissima. Adagiare l'omelette su un tagliere e tagliarla a pezzetti larghi circa 1/2 cm.
  3. Aggiungere il resto dell'olio nella padella e scaldare a fiamma alta. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e i gamberetti. Cuocere per 3-4 minuti mescolando all'occasione fino a quando i gamberetti perderanno il loro colore grigio diventando rosa. Tirar fuori i gamberetti dalla padella con una schiumarola e adagiare su un piatto.
  4. Aggiungere il tofu, i cipollotti e metà dei germogli di soia. Cuocere il tutto per 3 minuti rimescolando di tanto in tanto. Trasferire questo composto sul piatto insieme ai gamberetti.
  5. Aggiungere gli spaghetti di riso, l'omelette e il composto a base di tamarindo. Cuocere il tutto rimescolando fino a quando gli spaghetti saranno ben caldi. Rimettere i gamberetti e il tofu nella padella. Cuocere il tutto fino a quando sarà ben caldo e amalgamato. Trasferire nei piatti caldi. Guarnire con le arachidi, le foglie di coriandolo e il resto dei germogli di soia. Servire con gli spicchi di lime.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (270 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

11 g

17 %

Saturi 1.7 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Colesterolo

140 mg

Sodio

500 mg

21 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

16 g

Vitamina A

6 %

Vitamina C

5 %

Calcio

9 %

Ferro

15 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Manganese, Selenio, Vitamin B12
Buona fonte di  :
Folati, Magnesio, Niacina, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Omega-3, Omega-6, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina D
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 1 ½
Grassi 1 ½
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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