Punta di petto di manzo brasata

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Manzo e verdure brasate al vino rosso

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Ingredienti

??? punta di petto di manzo (per stufato) ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? cipolle ???
??? carote ???
??? patate ???
??? rape ???
??? sedano ???
??? aglio ???
??? vino rosso ???
??? acqua ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Si consiglia vivamente l'utilizzo di una pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura da 2 ore e 50 minuti a 40 minuti.

Metodo

  1. Riscaldare l'olio in un tegame a fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo e saltare fino a completa doratura su tutti i lati, per circa 8 minuti.
  2. Nel frattempo, preparare le verdure: tritare finemente la cipolla e metterla sul fondo del tegame in ceramica. Pelare le carote, le patate e le rape. Tagliare le rape e le patate in pezzi con spessore di 1cm e metterli sopra la cipolla. Tritare l'aglio ed aggiungerlo al tegame. Tagliare grossolanamente le carote ed il sedano in pezzi di 3cm e mettere da parte.
  3. Una volta completata la doratura della carne, metterla sopra lo strato di patate e rape. Aggiungere i pezzi di carote e sedano attorno alla carne. Salare e pepare. Versare il vino e l'acqua nel tegame della carne per diluire i possibili sedimenti.
  4. Mescolare col concentrato di pomodoro e trasferire il tutto nel tegame in ceramica. Coprire lo "slow-cooker" con il coperchio e cucinare a cottura "alta" o "auto". Cuocere per 1ora e lasciare su "auto", o a cottura bassa per altre 6-8ore, o fino a che carne e verdure siano teneri. Oppure cuocere a modalità "alta" per 4-5ore.
  5. Aggiungere il pepe subito prima di servire. Servire la carne e le verdure con il succo di cottura.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo a fuoco medio-alto al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (420 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

11 g

17 %

Saturi 3.5 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

7 g

26 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

34 g

Proteine

29 g

Vitamina A

98 %

Vitamina C

66 %

Calcio

8 %

Ferro

26 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 3
Carne e alternative 3
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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