Potage Saint-Germain

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Minestra di pisellini freschi.

Il potage Saint-Germain è una zuppa tradizionale francese a base di pisellini freschi, lattuga e scalogno o porri. Il suo nome deriva dal Conte di Saint-Germain, ministro di Luigi XVI.

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Ingredienti

??? pane, grano integrale ???
??? olio d'oliva ???
??? porri ???
??? lattuga liscia ???
??? menta ???
??? margarina ???
??? brodo di pollo -30% di sale ???
??? acqua ???
??? piselli surgelati ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? panna da cucina light [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare i crostini.
  2. Versare dell'olio nella padella a fuoco medio. Tagliare il pane a cubetti e friggerli in padella per circa 7 minuti rimescolando fino a quando diventeranno dorati. Toglierli dalla padella con una schiumarola o delle pinze e adagiarli sulla carta assorbente.
  3. Preparare le verdure: lavare bene i porri, dunque, tritarli finemente. Lavare la lattuga e tritarla grossolanamente così come le foglie di menta.
  4. Scaldare la margarina in una pentola a fiamma medio-bassa. Far rosolare i porri per 2-3 minuti rimescolando fino a quando si saranno inteneriti. Versare il brodo e l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere i piselli e la lattuga. Sobbollire coprendo parzialmente (per evitare che perdano il colore) per 7-8 minuti, ovvero, fino a quando i pisellini si saranno inteneriti.
  5. Aggiungere la menta e ridurre il tutto in purea con il frullatore o il robot da cucina. Rimettere la minestra sul fuoco, aggiustare di sale e pepe, dunque, riscaldare per 2-3 minuti.
  6. Versare la minestra nelle ciotole, aggiungere la panna, guarnire con i crostini e servire.

Osservazioni

È possibile conservare questa minestra in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (300 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

250

Grassi

9 g

13 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

320 mg

13 %

Carboidrati

36 g

12 %

Fibre

7 g

30 %

Zuccheri

14 g

Carboidrati netti

29 g

Proteine

11 g

Vitamina A

61 %

Vitamina C

36 %

Calcio

8 %

Ferro

29 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Rame, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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