Riso messicano ai fagioli

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Questa ricetta semplice e rapida è un contorno ideale per Huevos Rancheros e Fajitas.

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? peperoni verdi ???
??? cumino ???
??? paprica ???
??? origano ???
??? riso basmati ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? fagioli rossi in scatola ???
??? brodo vegetale ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Riscaldare l'olio in un tegame a fiamma moderata. Aggiungere la cipolla, il peperone e l'aglio e far rosolare per 2-3 minuti mescolando di tanto in tanto. Unire il cumino, la paprika e l'origano. Cuocere per 1 minuto rimescolando.
  2. Aggiungere il riso e cuocere per 2 minuti fino a quando i chicchi saranno ben coperti di olio. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo e i fagioli. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e lasciare sobbollire fino a quando il riso sarà cotto (cottura al dente), ovvero, per circa 15-20 minuti. Aggiustare di condimento.
  3. Togliere dal fuoco il tegame con il coperchio e lasciare riposare per 2-3 minuti. Mescolare il riso con una forchetta e servire utilizzando i piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

3 g

5 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

29 g

Proteine

6 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

26 %

Calcio

3 %

Ferro

11 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese
Buona fonte di  :
Fibra, Folati
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure ½
Carne e alternative ½
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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