Scaloppine ai funghi

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Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
390 calorie/porzione

Ingredienti

8 funghi champignon 110 g
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
1 1/2 cucchiaio Base di prezzemolo e aglio 23 mL
300 g scaloppine di vitello
16 g farina di grano tipo 0 2 cucchiai
28 g burro 2 cucchiai
85 mL brodo di manzo
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Preparare i funghi affettandoli finemente.
  2. Scaldare metà dell'olio in una padella a fiamma medio-alta fino a quando sarà caldo ma non fumante. Far rosolare i funghi rimescolando di tanto in tanto fino all'evaporazione della loro acqua, ovvero, per circa 3 minuti. Aggiungere la Base di prezzemolo e aglio e cuocere ancora per 2 minuti rimescolando. Salare e pepare, dunque, togliere dal fuoco la padella. Tenere al caldo.
  3. Appiattire e rendere tenere le scaloppine battendole con un batticarne o un pestello a fondo piatto. Infarinarle ed eliminare la farina in eccesso.
  4. Scaldare il burro e il resto d'olio in una padella a fiamma moderata facendo attenzione a non bruciarli. Rosolare le scaloppine per 1 minuto per lato. Scaldare il brodo in un tegamino, dunque, aggiungerlo alla padella con le scaloppine, coprire e cuocere a fiamma bassa per 5-6 minuti. Salare e pepare a piacere. Aggiungere i funghi e cuocere il tutto ancora per 1 minuto.
  5. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

390

Grassi

24 g

37 %

Saturi 6.8 g
+ Trans 0.7 g

38 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

180 mg

7 %

Carboidrati

8 g

3 %

Fibre

1 g

2 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

32 g

Vitamina A

10 %

Vitamina C

6 %

Calcio

2 %

Ferro

10 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Zinco
Fonte di  :
Ferro, Magnesio, Manganese, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina D
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Carne e alternative 4
Grassi 4 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Vitello | Pietanze | Diabetiche | Halal | Fonti di omega-3

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