Tofu all'indiana in padella

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Tofu e verdure in una salsa al curry serviti con riso basmati.

È un piatto di cucina fusion: alla tecnica di cottura rapida alla cinese segue un condimento tipicamente indiano.

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Ingredienti

??? olio di semi ???
??? tofu ???
??? cipolle ???
??? zucchine ???
??? peperoni verdi ???
??? curry ???
??? germogli di soia ???
??? aglio ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? riso basmati ???

Prima di cominciare

Posizionare in forno a temperatura minima il piatto di servizio su cui adagiare il tofu e le verdure conservandoli al caldo durante la cottura della salsa.

Metodo

  1. Riscaldare a fuoco medio un po' di olio in una padella o in un wok. Rosolare il tofu tagliato a dadini mescolando delicatamente per 6-8 minuti, ovvero, fino a quando il tofu sarà ben dorato. Salare e pepare. Togliere i cubetti dalla padella, metterli in un piatto e conservarli al caldo nel forno.
  2. Per non perdere tempo, cuocere il riso contemporaneamente.
  3. Aggiungere ancora un po' di olio nella padella a fuoco medio e rosolare la cipolla tritata finemente. Tagliare le zucchine a rondelle e i peperoni a striscioline fini di circa 7 mm. Saltare con la cipolla per 7-8 minuti rimescolando di tanto in tanto. Aggiungere un cucchiaino di curry e cuocere per 1 minuto mescolando. Unire i germogli di soia, salare e cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco il composto e trasferire insieme al tofu. Conservare al caldo nel forno.
  4. Aggiungere il resto dell'olio nella stessa padella e rosolare a fuoco medio l'aglio schiacciato per 1 minuto mescolando, dunque, aggiungere il resto del curry e cuocere ancora per 1 minuto mescolando.
  5. Versare il latte di cocco, mescolare e lasciare ridurre a fiamma bassissima per 2-3 minuti. Rimettere il tofu e le verdure nella padella mescolando bene con la salsa a base di latte di cocco e curry. Riscaldare il tutto per qualche minuto e servire sul riso.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (470 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

530

Grassi

25 g

38 %

Saturi 5.6 g
+ Trans 0.2 g

29 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

56 g

19 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

53 g

Proteine

25 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

73 %

Calcio

21 %

Ferro

28 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina B1
Fonte di  :
Fibra, Omega-3, Omega-6, Vitamina A, Vitamina B2
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 2
Carne e alternative 2
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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