Zuppa alla birra e al cheddar

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Un classico della cucina da pub inglese che dà il suo meglio quando si usa il cheddar stagionato. La versione light prevede l'utilizzo di cheddar a basso contenuto di grassi. Se non trovate del cheddar, sostituitelo con del grana stagionato o del provolone.

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Ingredienti

??? porri ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? aglio ???
??? margarina ???
??? alloro ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? latte parzialmente scremato ???
??? brodo di pollo ???
??? birra ???
??? salsa Worcestershire ???
??? senape in polvere ???
??? sale ???
??? pepe ???
??? provolone, o cheddar, grattugiato ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: pulire bene i porri, eliminare la parte verde scuro e tagliare il resto a dadini di circa 1 cm. Tagliare le carote e il sedano a dadi della stessa grandezza. Affettare l'aglio.
  2. Scaldare la margarina in una pentola a fiamma moderata. Aggiungere le verdure, l'aglio e la foglia di alloro. Cuocere fino a quando le verdure si saranno intenerite, ovvero, per circa 7 minuti. Abbassare la fiamma e aggiungere la farina. Cuocere il tutto per 3 minuti rimescolando di frequente.
  3. Aggiungere il latte, il brodo e la birra. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e sobbollire per 5 minuti senza coperchio. Aggiungere la salsa Worcestershire, la senape in polvere, sale e pepe. Togliere la foglia di alloro.
  4. Togliere dal fuoco la pentola e aggiungere il formaggio rimescolando per bene e incorporarlo alla zuppa. Servire in ciotole.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (480 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

8 g

12 %

Saturi 2.6 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

820 mg

34 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

30 g

Proteine

17 g

Vitamina A

90 %

Vitamina C

22 %

Calcio

39 %

Ferro

19 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano, Bone-sano
Eccellente fonte di  :
Calcio, Folati, Fosforo, Manganese, Potassio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina D
Buona fonte di  :
Ferro, Magnesio, Niacina, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Rame, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Grasso
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 2 ½
Latte e alternative ½
Carne e alternative 1
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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