Zuppa di mais

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Zuppa di mais e verdure, una specialità degli stati meridionali degli USA.

Preparazione : 15 min Cottura : 45 min
190 calorie/porzione

Ingredienti

2 pannocchia 600 g
1/2 patate 100 g
1/2 patate dolci 90 g
1 cipolle rosse 150 g
1 carote 100 g
1/2 gambo sedano 35 g
1/2 peperoni rossi o gialli 100 g
1 1/2 fetta bacon (pancetta affumicata) 30 g
1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 8 mL
625 mL brodo di pollo
1 rametto timo 0.4 g
125 mL panna da cucina light
3/4 cucchiaino sale 3 g
1/2 cucchiaino pepe 2 g

Metodo

  1. Preparare le verdure: sbucciare le pannocchie e togliere i chicchi con un coltello. Pelare le patate e le patate dolci, dunque, tagliarle a dadi grandi circa 1 cm per lato. Tagliare tutte le altre verdure a dadini di circa 1 cm.
  2. Tritare il bacon e friggerlo in una pentola a fiamma moderata mescolando frequentemente fino a quando diventa croccante, per circa 3-4 minuti. Lasciare il grasso sciolto nella pentola ma togliere il bacon con una schiumarola trasferendolo su un foglio di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
  3. Versare l'olio nella pentola, dunque, aggiungere la cipolla e far sudare per 2-3 minuti rimescolando. Aggiungere le carote, il sedano e il peperone, e cuocere il tutto rimescolando fino a quando le verdure si saranno intenerite, ovvero, per 6-7 minuti.
  4. Aggiungere le patate, le patate dolci, il brodo e i rametti di timo. Coprire e sobbollire fino a quando le patate si saranno un poco intenerite, ovvero, per circa 15 minuti. Aggiungere il mais e la panna, dunque, continuare a sobbollire senza coperchio per 10 minuti. Salare e pepare, eliminare i rametti di timo e rimettere il bacon nella zuppa. Servire nelle ciotole.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

7 g

12 %

Saturi 3.3 g
+ Trans 0 g

17 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

800 mg

33 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

5 g

Vitamina A

74 %

Vitamina C

87 %

Calcio

6 %

Ferro

7 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamina A, Vitamina C
Buona fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E, Vitamina K, Zinco

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1
Grassi 1 ½

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