Crema di carote profumata al curry

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Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
150 calorie/porzione
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Ingredienti

6 carote 600 g
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
3 1/2 cucchiaini curry 10 g
1,1 L Brodo di verdura ipoallergenico 1.13 L
125 mL latte di cocco senza zucchero
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Per affettare le verdure si consiglia l'uso di una mandolina. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la minestra in purea.

Metodo

  1. Preparare le carote tagliandole a rondelle sottili.
  2. Far saltare le carote in un tegame per qualche minuto. Aggiungere il curry e cuocere mescolando per 1 minuto. Salare e pepare. Versare il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cucinare a fuoco lento coprendo con un coperchio fino all'intenerimento delle carote, ovvero, per circa 20 minuti.
  3. Ridurre la zuppa in purea con l'aiuto di un frullatore o robot da cucina. Rimettere la zuppa nel tegame, aggiungere il latte di cocco e riscaldare per qualche minuto. Aggiustare di condimento e servire.

Osservazioni

È possibile conservare la crema per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer. Non mettere il latte di cocco prima di congelare la crema: va aggiunto solo al momento di riscaldare il piatto.

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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

150

Grassi

10 g

16 %

Saturi 5.1 g
+ Trans 0 g

26 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

330 mg

14 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

4 g

18 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

11 g

Proteine

2 g

Vitamina A

193 %

Vitamina C

24 %

Calcio

6 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Fibra, Folati, Manganese, Potassio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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