Fettucine agli Scampi

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Ingredienti

??? scampi ???
??? fettuccine ???
??? zucchine ???
??? olio d'oliva ???
??? scalogni ???
??? acqua di cottura della pasta ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire. Posizionare uno scolapasta nel lavello in cucina per scolare la pasta.

Metodo

  1. Togliere il carapace e mettere gli scampi da parte. Riscaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-dolce. Farci sudare lo scalogno finemente tritato per 4 minuti, fino a renderlo traslucido.
  2. Per risparmiare tempo, seguire le fasi qui descritte per preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. In una pentola capiente, portare a ebollizione una grande quantità di acqua salata. Quando l'acqua comincia a bollire, prima di buttare le fettuccine, aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a rondelle sottili. Dopo 2 minuti, aggiungere la pasta e cuocere insieme per circa 5 minuti.
  3. Nel frattempo, aggiungere gli scampi alla padella con lo scalogno. Girarli di tanto in tanto per cuocerli in modo uniforme: dopo qualche minuto, diventeranno rosa e, dunque, saranno pronti (evitare una cottura prolungata). Versare l'acqua di cottura della pasta. Aggiungere la base di prezzemolo ed aglio, salare e pepare.
  4. Versare le fettuccine e le zucchine scolate nella padella, amalgamare bene e servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

11 g

18 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

61 g

20 %

Fibre

4 g

14 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

57 g

Proteine

18 g

Vitamina A

18 %

Vitamina C

24 %

Calcio

5 %

Ferro

32 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B1, Zinco
Buona fonte di  :
Fosforo, Rame, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Potassio, Vitamina C
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative ½
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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