Filetto di pesce poché al sidro

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Il pesce ideale per questa ricetta originaria della Normandia è la sogliola di Dover, ma il nasello o qualsiasi altro filetto di pesce bianco dalla carne ben compatta è un ottimo sostituto.

Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
190 calorie/porzione

Ingredienti

1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
1 cipolle 200 g
1 spicchio aglio
8 funghi champignon 110 g
700 g filetto di nasello
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
375 mL sidro
4 g aneto [facoltativo] 2 cucchiai
pellicola d'alluminio

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205ºC.
  2. Preparare le verdure: tagliare la cipolla a fette sottili, affettare l'aglio e tagliare i funghi.
  3. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e far rosolare fino a quando comincerà a intenerirsi e cuocere rimescolando di tanto in tanto per circa 7 minuti allorquando i funghi si saranno anch'essi inteneriti.
  4. Trasferire le verdure in una pirofila grande a sufficienza per contenere il pesce. Cospargere di sale e pepe il pesce e adagiarlo sulle verdure. Versare il sidro attorno e portare a ebollizione sul piano cottura (è possibile anche portare a ebollizione il sidro in un tegamino a parte).
  5. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio, dunque, mettere al centro del forno. Cuocere per 12-15 minuti fino a quando il pesce sarà pronto. È importante verificare la cottura del pesce con una forchetta.
  6. Guarnire il pesce con l'aneto e servire sui piatti preriscaldati insieme alle verdure e al liquido di cottura versato al di sopra. Se necessario, ridurre il succo di cottura in un tegamino.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

4 g

6 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

110 mg

5 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

32 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

8 %

Calcio

3 %

Ferro

6 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 4
Grassi ½

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