Insalata di indivia riccia, bacon e crostini

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Insalata di indivia riccia e bacon in una vinaigrette calda alla senape e all'aglio.

Fu il celebre cuoco Escoffier che nel XIX secolo mise a punto la frisée aux lardons (insalata riccia con pancetta), un tipico piatto francese da cui deriva la presente ricetta.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? indivia riccia ???
??? bacon (pancetta affumicata) ???
??? olio d'oliva ???
??? aglio ???
??? aceto ???
??? senape di Digione ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? carta assorbente ???

Metodo

  1. Ridurre le foglie di lattuga in piccoli pezzi con le mani e mettere in un'insalatiera.
  2. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Tritare il bacon e metterlo nella padella. Friggere fino a quando sarà dorato, dunque, adagiare su un foglio di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
  3. Versare l'olio nella padella a fiamma bassa. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo. Cuocere per 1 minuto mescolando, dunque, aggiungere l'aceto e la senape. Salare e pepare a piacere e riscaldare il tutto. Versare la vinaigrette sull'insalata e aggiungere il bacon. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (70 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

110

Grassi

10 g

15 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

2 g

1 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

0 g

Proteine

3 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

6 %

Calcio

3 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina E, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Antipasti | Insalate | Diabetiche | Francesi

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