Petto d'anatra laccata allo sciroppo d'acero e alle spezie

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Una ricetta semplicissima e deliziosa della mia amica Carmen. Se il petto è confezionato sottovuoto, estrarre la carne dall'imballaggio 1 ora prima della cottura per farla asciugare.

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Ingredienti

??? sciroppo d'acero ???
??? aceto balsamico ???
??? cannella ???
??? cumino ???
??? semi di coriandolo ???
??? pepe in grani ???
??? petti d'anatra ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di portata adagiandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 230°C.
  2. Riscaldare lo sciroppo d'acero in un tegamino a fuoco vivo per 2-3 minuti: si deve leggermente caramellare. Aggiungere l'aceto e mescolare bene. Unire le spezie, abbassare la fiamma a fuoco dolce e lasciare ridurre fino all'ottenimento di una consistenza avvolgente, ovvero, per circa 5 minuti.
  3. Praticare delle incisioni a scacchiera sulla pelle dei petti. Cospargere di sale e strofinare bene per impregnare la carne. Adagiare i petti dal lato della pelle in una padella a fondo spesso. Versare la salsa allo sciroppo d'acero sui petti e cuocere al centro del forno per circa 8 minuti. Girare e cuocere per 2 minuti(la carne assumerà un bel tono di rosa).
  4. Trasferire i petti sul tagliere, coprire con l'alluminio e aspettare 5 minuti prima di tagliare (così facendo, i succhi saranno riassorbiti). Servire i petti coperti di salsa.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (100 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

9 g

13 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

1 g

2 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

18 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

0 %

Calcio

4 %

Ferro

22 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Manganese, Niacina, Selenio, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Vitamina B1, Vitamina B12, Zinco
Fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Potassio, Rame, Vitamina B6, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 2
Grassi 1 ½
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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