Pollo e verdure al vino bianco

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Pollo, patatine, carote e funghi cotti in una salsa al vino bianco.

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? coscia di pollo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? origano ???
??? vino bianco ???
??? brodo di pollo ???
??? carote ???
??? patatine novelle ???
??? funghi champignon ???
??? senape di Digione ???
??? Cognac ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? burro ???

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Scaldare l'olio a fiamma medio-alta in una padella grande o in un tegame capiente. Far rosolare i pezzi di pollo, pochi alla volta, fino a quando saranno ben dorati su tutti i lati, ovvero, per circa 10 minuti. Salare e pepare, togliere dalla padella e mettere da parte su un piatto.
  2. Aggiungere la cipolla e l'aglio e saltarli fino a quando si saranno inteneriti, ovvero, per 2-3 minuti, aggiungendo un po' d'olio se necessario. Unire l'origano e cuocere un altro minuto rimescolando. Versare il vino e il brodo grattando bene il fondo della padella. Rimettere il pollo in padella, coprire e sobbollire rimescolando all'occasione fino a quando il pollo sarà quasi tenero, ovvero, per 25-30 minuti.
  3. Aggiungere le carote e le patatine. Salare e pepare. Continuare con la cottura fino a quando le verdure si saranno intenerite, ovvero, per altri 15-20 minuti.
  4. Aggiungere i funghi e cuocere ancora 3-4 minuti. Con una schiumarola trasferire il pollo e le verdure su un piatto e tenere al caldo. Aggiungere la senape e il Cognac nella padella. Mescolare e portare all'ebollizione.
  5. Mettere la farina in una tazzina, aggiungere il burro e mescolare bene. Incorporare il burro così lavorato in piccole quantità alla salsa per legarla e conferirle spessore. Aggiustare di condimento. Rimettere il pollo e le verdure nella padella e mescolare per ricoprire bene il tutto con la salsa. Servire subito nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (430 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

480

Grassi

19 g

29 %

Saturi 5.1 g
+ Trans 0.1 g

26 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

370 mg

15 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

36 g

Proteine

34 g

Vitamina A

113 %

Vitamina C

39 %

Calcio

8 %

Ferro

27 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Fibra, Folati, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Selenio
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 2 ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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