Polpette di carne per atleti

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Polpette di carne in salsa di pomodoro.

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Ammollo : 30 min Preparazione : 25 min Cottura : 20 min
610 calorie/porzione

Ingredienti

1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
1 1/2 fetta pane, grano integrale 55 g
500 mL Salsa di pomodoro di casa 500 mL
40 g mortadella
7 g maggiorana 1 cucchiaio
1 uova
400 g carne macinata di manzo, magrissima
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
24 g pangrattato 3 cucchiai
280 g fettuccine
2 cucchiaini olio extravergine di oliva 10 mL

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C e oleare leggermente una placca.
  2. Mettere il pane in una ciotolina e coprire d'acqua (con l'aggiunta di un peso per non far galleggiare il pane). Lasciare a mollo per 20-30 minuti.
  3. Nel frattempo, riscaldare la salsa di pomodoro a fuoco dolce in una padella capiente.
  4. Sgocciolare il pane in uno scolapasta premendo per eliminare l'acqua in eccesso. Tritare il pane finemente e mettere in una ciotola. Tritare finemente la mortadella (o il prosciutto) e la maggiorana aggiungendoli alla ciotola insieme all'uovo e alla carne macinata. Salare e pepare a volontà.
  5. Amalgamare il tutto con le mani fino all'ottenimento di una consistenza omogenea. Ricavare delle polpette grandi quanto una pallina da golf (circa 3-4 polpette a porzione), appiattirle leggermente e passarle nel pangrattato.
  6. Posizionare sulla placca le polpette e cuocere al centro del forno fino alla completa doratura, ovvero, per 12-15 minuti girandole una volta a metà cottura.
  7. Trasferire le polpette nella padella con la salsa di pomodoro e continuare la cottura per 15-20 minuti a fuoco medio-basso girandole una volta.
  8. Nel frattempo cuocere le fettuccine.
  9. Scolare le fettuccine e rimetterle nella pentola di cottura e aggiungervi l'olio extravergine. Servire le fettuccine con le polpette e la salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (300 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

610

Grassi

23 g

36 %

Saturi 7.1 g
+ Trans 0.4 g

38 %

Colesterolo

180 mg

Sodio

540 mg

23 %

Carboidrati

64 g

21 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

59 g

Proteine

35 g

Vitamina A

33 %

Vitamina C

19 %

Calcio

11 %

Ferro

57 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Magnesio, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Rame, Vitamina C, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 3
Grassi 3 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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