Polpette di carne per atleti

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Polpette di carne in salsa di pomodoro.

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Ingredienti

??? olio di semi, o d'oliva ???
??? pane, grano integrale ???
??? Salsa di pomodoro di casa ???
??? mortadella ???
??? maggiorana ???
??? uova ???
??? carne macinata di manzo, magrissima ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pangrattato ???
??? fettuccine ???
??? olio extravergine di oliva ???

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C e oleare leggermente una placca.
  2. Mettere il pane in una ciotolina e coprire d'acqua (con l'aggiunta di un peso per non far galleggiare il pane). Lasciare a mollo per 20-30 minuti.
  3. Nel frattempo, riscaldare la salsa di pomodoro a fuoco dolce in una padella capiente.
  4. Sgocciolare il pane in uno scolapasta premendo per eliminare l'acqua in eccesso. Tritare il pane finemente e mettere in una ciotola. Tritare finemente la mortadella (o il prosciutto) e la maggiorana aggiungendoli alla ciotola insieme all'uovo e alla carne macinata. Salare e pepare a volontà.
  5. Amalgamare il tutto con le mani fino all'ottenimento di una consistenza omogenea. Ricavare delle polpette grandi quanto una pallina da golf (circa 3-4 polpette a porzione), appiattirle leggermente e passarle nel pangrattato.
  6. Posizionare sulla placca le polpette e cuocere al centro del forno fino alla completa doratura, ovvero, per 12-15 minuti girandole una volta a metà cottura.
  7. Trasferire le polpette nella padella con la salsa di pomodoro e continuare la cottura per 15-20 minuti a fuoco medio-basso girandole una volta.
  8. Nel frattempo cuocere le fettuccine.
  9. Scolare le fettuccine e rimetterle nella pentola di cottura e aggiungervi l'olio extravergine. Servire le fettuccine con le polpette e la salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (300 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

610

Grassi

23 g

36 %

Saturi 7.1 g
+ Trans 0.4 g

38 %

Colesterolo

180 mg

Sodio

540 mg

23 %

Carboidrati

64 g

21 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

59 g

Proteine

35 g

Vitamina A

33 %

Vitamina C

19 %

Calcio

11 %

Ferro

57 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Rame, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Vitamina C, Vitamina D
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 3
Grassi 3 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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