Polpettone di verdure e fagioli

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Ingredienti

??? Sostituto dell'uovo ???
??? patate dolci ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? cipolle ???
??? sedano ???
??? carote ???
??? aglio ???
??? cannellini in scatola ???
??? tofu ???
??? paprica ???
??? sale ???
??? pepe ???
??? pepe di Cayenna ???
??? origano ???
??? salsa di soia ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? senape ???
??? lievito alimentare in scaglie ???
??? salsa Tabasco ???
??? prezzemolo ???
??? fiocchi di quinoa ???
??? noci [facoltativo] ???
??? carta da forno ???
??? pellicola d'alluminio ???

Prima di cominciare

Un robot da cucina vi tornerà utile per tritare le verdure.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190°C. Foderare una placca con carta forno oppure oleare leggermente.
  2. Preparare il sostituto dell'uovo.
  3. Bucherellare la buccia della patata dolce con i rebbi della forchetta. Cuocere al microonde per 5 minuti. Lasciare raffreddare, dunque, sbucciare la patata.
  4. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota. Scaldare l'olio in una padella a fiamma moderata e far rosolare le verdure per 6-10 minuti. Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua se le verdure tendono ad aderire tra loro o a seccarsi. Una volta cotte le verdure, aggiungere i fagioli precedentemente sgocciolati e le spezie e schiacciarli con una forchetta.
  5. Nel frattempo, mettere la patata dolce, il tofu, la salsa di soia e gli altri condimenti nel robot da cucina, inclusi il prezzemolo e il lievito alimentare. Mescolare fino all'ottenimento di un composto relativamente omogeneo.
  6. Versare il sostituto dell'uovo in una ciotola capiente, aggiungere i fiocchi di quinoa e le noci tritate (facoltativo) e mescolare bene. Incorporare il composto di tofu e quello di verdure. Mettere il tutto sulla placca e modellare un pane rettangolare largo circa 14-15 cm.
  7. Cuocere al centro del forno fino a quando è dorato, ovvero, per circa 25 minuti. Coprire con l'alluminio e continuare la cottura per altri 35-40 minuti.
  8. Verificare con la punta di un coltello se il centro è abbastanza solido, altrimenti cuocere ancora per qualche altro minuto. Lasciare riposare per 20 minuti prima di affettarlo (procedere con cautela poiché questo polpettone non è solido come quello di carne). Servire.

Osservazioni

Quel che rimane può essere utilizzato per farcire dei panini deliziosi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

7 g

11 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

650 mg

27 %

Carboidrati

30 g

10 %

Fibre

7 g

28 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

17 g

Vitamina A

64 %

Vitamina C

18 %

Calcio

15 %

Ferro

29 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Calcio, Fosforo, Rame, Selenio, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-3, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1
Carne e alternative 1 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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