Potage Saint-Germain

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Minestra di pisellini freschi.

Il potage Saint-Germain è una zuppa tradizionale francese a base di pisellini freschi, lattuga e scalogno o porri. Il suo nome deriva dal Conte di Saint-Germain, ministro di Luigi XVI.

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Ingredienti

??? porri ???
??? lattuga liscia ???
??? menta ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? brodo di pollo -30% di sale ???
??? acqua ???
??? piselli surgelati ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? panna/crema vegetale [facoltativo] ???

Metodo

  • Preparare le verdure: lavare bene i porri, dunque, tritarli finemente. Lavare la lattuga e tritarla grossolanamente così come le foglie di menta.
  • Scaldare l'olio in una pentola a fiamma medio-bassa. Far rosolare i porri per 2-3 minuti rimescolando fino a quando si saranno inteneriti. Versare il brodo e l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere i piselli e la lattuga. Sobbollire coprendo parzialmente (per evitare che perdano il colore) per 7-8 minuti, ovvero, fino a quando i pisellini si saranno inteneriti.
  • Aggiungere la menta e ridurre il tutto in purea con il frullatore o il robot da cucina. Rimettere la minestra sul fuoco, aggiustare di sale e pepe, dunque, riscaldare per 2-3 minuti.
  • . Versare la minestra nelle ciotole, aggiungere la panna/crema vegetale e servire.

    • Osservazioni

    È possibile conservare questa minestra in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer.

    Tabella nutrizionale

    per 1 porzione (260 g)

    Quantità

    Valore quotidiano

    Calorie

    120

    Grassi

    3 g

    4 %

    Saturi 0.4 g
    + Trans 0 g

    2 %

    Colesterolo

    0 mg

    Sodio

    130 mg

    6 %

    Carboidrati

    20 g

    7 %

    Fibre

    5 g

    20 %

    Zuccheri

    7 g

    Carboidrati netti

    15 g

    Proteine

    7 g

    Vitamina A

    59 %

    Vitamina C

    36 %

    Calcio

    6 %

    Ferro

    21 %
    Più info

    Allegazioni

    Questa ricetta è :
    Allegazioni salute  :
    Arteria-sano, Cuore-sano
    Eccellente fonte di  :
    Folati, Manganese, Vitamin K, Vitamina A
    Buona fonte di  :
    Ferro, Fibra, Magnesio, Niacina, Potassio, Vitamina B1, Vitamina C
    Fonte di  :
    Calcio, Fosforo, Rame, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
    Low  :
    Grassi saturi, Grasso, Sodio
    Senza  :
    Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
    Più info

    Scambi diabete

    1 porzione di questa ricetta equivale a :
    Gruppo alimentare Scambi
    Amidi ½
    Le verdure 1
    Grassi ½
    Più info
    Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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    • usare la padella con il fondo di rame
    • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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