Rémoulade di cavolo rapa

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Cavolo rapa con una vinaigrette a base di senape e maionese.

Verdura a bulbo, il cavolo rapa è il parente povero della grande famiglia delle crucifere. Dal sapore dolce - a metà strada tra il ravanello e il cavolo - e zuccherato, con la polpa tanto croccante e succosa quanto quella della mela, va consumato crudo o cotto.

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Preparazione : 10 min
210 calorie/porzione

Ingredienti

2 cavolo rapa 800 g
2 cucchiai maionese 28 g
4 cucchiaini senape di Digione 20 g
4 cucchiai olio d'oliva 60 mL
3 cucchiai limone 1 limone
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

È preferire utilizzare un cavolo rapa con bulbo avente diametro di 5-7 cm; i bulbi più grandi rischiano di essere fibrosi.

Metodo

  1. Preparare la vinaigrette direttamente nella ciotola di servizio. Aggiungere la maionese, la senape, l'olio, il succo del limone e, infine, sale e pepe a piacere. Mescolare bene.
  2. Sbucciare il cavolo rapa, dunque, affettarlo finemente con una mandolina o grattuggiarlo con una grattuggia a fori larghi e trasferirlo nella vinaigrette. Mescolare bene.
  3. Aggiustare di condimento e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

20 g

31 %

Saturi 2.8 g
+ Trans 0 g

14 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

8 g

3 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

2 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

117 %

Calcio

3 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fibra, Potassio
Fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina B6, Vitamina K
Low  :
Sodio
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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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