Risotto agli asparagi e ai gamberetti

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? asparagi ???
??? brodo di pollo ???
??? olio d'oliva ???
??? riso arborio ???
??? gamberetti cotti ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

L'utilizzo di una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Le quantità di risotto qui specificate equivalgono a una portata principale.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla. Pulire gli asparagi e tagliarli a piccoli pezzi (circa 1 cm).
  2. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e tenerlo al caldo durante la preparazione del risotto (pcirca 20 minuti).
  3. Scaldare l'olio in un tegame. Far rosolare la cipolla per 2-3 minuti fino a quando diventa traslucido. Aggiungere il riso e gli asparagi. Saltare per 1-2 minuti fino a quando il riso diventa traslucido rimescolandolo rapidamente con un cucchiaio.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente.
  5. Nel frattempo, 3 o 4 minuti prima della fine della cottura del risotto, scaldare i gamberetti in un tegamino d'acqua bollente. Scolare i gamberetti, dunque, aggiungerli al risotto. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Salare (poco se il brodo è già salato) e pepare a piacere. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

400

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

68 g

23 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

65 g

Proteine

19 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

14 %

Calcio

6 %

Ferro

30 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina B1
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Manganese, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 1 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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