Risotto agli asparagi

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? asparagi ???
??? brodo di pollo -30% di sale ???
??? olio d'oliva ???
??? riso arborio ???
??? panna/crema vegetale ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla. Pulire gli asparagi e tagliarli in piccoli pezzi (circa 1 cm).
  2. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e conservare al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  3. Scaldare l'olio in un tegame. Far rosolare la cipolla per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente. Aggiungere il riso e gli asparagi. Far saltare per 1-2 minuti fino a quando i chicchi di riso diventano traslucidi mescolando rapidamente con un cucchiaio.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Aggiustare di sale (poco se il brodo è salato) e pepe a piacere. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

390

Grassi

11 g

16 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

10 mg

0 %

Carboidrati

73 g

24 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

69 g

Proteine

8 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

17 %

Calcio

5 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K
Buona fonte di  :
Ferro, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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