Sauté di tofu e verdure

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Preparazione : 30 min Cottura : 15 min
260 calorie/porzione

Ingredienti

200 g tofu
1 1/2 cucchiaio birra 23 mL
1 cucchiaio salsa di soia 15 mL
1 cucchiaino olio di sesamo 5 mL
1 spicchio aglio
14 g zenzero fresco 1 cucchiaio
1/2 cipolle 100 g
1 zucchine 130 g
1 carote 100 g
1/2 gambo sedano 35 g
3 funghi champignon 40 g
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
1 cipollotti
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per la preparazione di questa ricetta. Preriscaldare in forno a temperatura minima il piatto di servizio in cui adagiare le verdure e tenerle al caldo durante la cottura del tofu.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a temperatura minima.
  2. Asciugare il tofu bene con un panno e ridurlo in cubetti di circa 2 cm per lato. Mettere il tofu in una ciotola o in un piatto fondo. Mescolare la birra, la salsa di soia e l'olio di sesamo in una ciotolina. Aggiungere metà dell'aglio spremuto e metà dello zenzero grattugiato. Mescolare e versare questa marinata sul tofu. Mescolare bene e lasciare riposare per trenta minuti. Nel frattempo, preparare e cuocere le verdure.
  3. Preparare le verdure: spremere il resto dell'aglio e tagliare abbastanza grossolanamente tutte le altre verdure a bocconcini.
  4. Scaldare metà dell'olio di semi in una padella o un wok a fiamma moderata. Rosolare la cipolla per 2-3 minuti facendo attenzione a non bruciarla, dunque, alzare la fiamma e aggiungere l'aglio e le altre verdure. Salare e pepare a piacere. Cuocere per 6-7 minuti fino a quando le verdure saranno al dente rimescolando di tanto in tanto. Coprire e cuocere ancora per 2-3 minuti, dunque, togliere le verdure dal wok e tenerle al caldo in un piatto nel forno.
  5. Aggiungere nello stesso wok il resto dell'olio di semi a fiamma alta. Sgocciolare bene il tofu e mettere da parte la marinata. Aggiungere nel wok i cubetti di tofu e farli rosolare rimescolando per circa 5 minuti o fino a quando saranno dorati. Versare nel wok la marinata messa da parte e rimettere le verdure. Aggiungere il resto dello zenzero grattugiato e cuocere ancora il tutto per qualche minuto rimescolando. Aggiustare di condimento.
  6. Decorare con i cipollotti e servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

15 g

23 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

340 mg

14 %

Carboidrati

17 g

6 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

14 g

Proteine

17 g

Vitamina A

68 %

Vitamina C

31 %

Calcio

19 %

Ferro

18 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Rame, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Omega-3, Omega-6, Vitamina B1, Vitamina E
Povera di  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Carne e alternative 2
Grassi 3

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