Souvlaki d'agnello

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Agnello grigliato in salsa tzatsiki con aglio e yogurt.

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne per preparare il souvlaki. Il procedimento è sempre lo stesso: marinare la carne in un mix di olio, succo di limone e origano, grigliare e servire con la salsa tzatziki. È il piatto greco per eccellenza.

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Ingredienti

??? limone ???
??? Olio aromatizzato all'aglio ???
??? sale ???
??? pepe ???
??? origano ???
??? spalla d'agnello, disossata ???
??? Salsa tzatziki ???
??? pane, povero di FODMAP ???
??? pellicola d'alluminio ???

Prima di cominciare

L'agnello può essere cotto sia al forno sia al barbecue. Occorre predisporre degli spiedi in metallo. Tenere al caldo i piatti di portata adagiandoli sul piano di cottura.

Metodo

  1. Marinatura
  2. In una ciotola mescolare il succo di limone, l'olio aromatizzato all'aglio, il sale, il pepe e l'origano. Tagliare la carne a pezzi, mettere nella ciotola e mescolare perché sia ben ricoperta dalla marinata. Coprire e conservare in frigo per almeno 3 ore rimescolando una volta.
  3. Cuocere al barbecue o grigliare al forno
  4. Riscaldare il barbecue a fiamma moderata. Infilzare i pezzetti di agnello negli spiedi di metallo e adagiare sulla griglia. Per una cottura al sangue/a punto cuocere per circa 10-12 minuti spennellando con la rimanente marinata. In alternativa, preriscaldare il grill. Adagiare i pezzi di agnello su una griglia posta su una teglia. Mettere al forno a 6-8 cm di distanza dall'elemento riscaldante e cuocere per circa 12-14 minuti girando una volta per una cottura al sangue/a punto. Durante la cottura dell'agnello riscaldare il pane avvolgendolo in un foglio di alluminio e posizionandolo in basso nel forno.
  5. Una volta pronti i pezzi di carne, trasferire su un tagliere, coprire con l'alluminio e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire. Accompagnare con la salsa tzatziki e le fette di pane senza glutine.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

480

Grassi

24 g

37 %

Saturi 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

470 mg

20 %

Carboidrati

30 g

10 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

34 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

11 %

Calcio

18 %

Ferro

27 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Zinco
Buona fonte di  :
Calcio, Fosforo, Potassio, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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