Zuppa fredda di cavolfiore

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Una zuppa semplice e deliziosa preparata prima e servita fredda.

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Preparazione : 5 min Cottura : 25 min Attesa : 2 h
100 calorie/porzione

Ingredienti

650 g cavolfiore 1 pizzico
700 mL brodo di pollo -30% di sale
85 mL panna/crema vegetale
12 g erba cipollina 4 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Preparare il cavolfiore: tagliare in grossi mazzetti e bollire per 10 minuti. Cuocere non completamente il cavolfiore: quest'ultimo, infatti, sarà più duro che al dente.
  2. Scolare il cavolfiore e rimetterlo nel tegame. Aggiungere il brodo caldo (a sufficienza per coprire il cavolfiore). Sobbollire per 8-10 minuti fino a quando il cavolfiore si sarà intenerito. Salare e pepare a piacere.
  3. Ridurre la minestra in purea con un frullatore o un robot da cucina fino all'ottenimento di una consistenza liscia. Versare in un recipiente, coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
  4. Al momento di servire, versare la panna/crema vegetale, aggiustare di condimento e aggiungere l'erba cipollina tritata. Servire nelle ciotole.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

100

Grassi

4 g

7 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

7 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

119 %

Calcio

4 %

Ferro

7 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Potassio, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Niacina, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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