Zuppa di gamberetti e maiale al coriandolo

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Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
580 calorie/porzione

Ingredienti

500 mL brodo di pollo -30% di sale
250 mL acqua
85 mL latte di cocco senza zucchero
1/2 lime 35 g
2 mini bok choy 300 g
1/2 peperoncino 0.2 g
120 g spaghetti di riso
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
140 g fettine di maiale
12 gamberi, medi 120 g
1 cucchiaino curry 3 g
1 pizzico sale [optional] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [optional]
2 carote 200 g
1 cipollotti
135 mL germogli di soia 40 g
2 g coriandolo 1 cucchiaio

Prima di cominciare

Predisporre delle ciotole da 500 ml.

Metodo

  1. In una pentola portare a ebollizione il brodo, l'acqua, il latte di cocco, la buccia e il succo di lime. Unire il bok choy e il peperoncino. Continuare la cottura a fiamma bassa.
  2. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti di riso per circa 4 minuti in una pentola capiente con acqua bollente e salata. Scolare con l'aiuto di uno scolapasta, passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e scolare nuovamente.
  3. In una padella scaldare l'olio a fuoco medio-alto e far saltare le fettine di maiale 1 minuto per lato. Aggiungere, dunque, i gamberetti e il curry. Far saltare fino a quando i gamberetti diventano rosa, ovvero, per 3-4 minuti. Salare e pepare.
  4. Distribuire gli spaghetti di riso, la carne e i gamberetti nelle ciotole e versare sopra il brodo. Aggiungere le carote grattugiate, i germogli di soia e i cipollotti tritati. Aggiungere il coriandolo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (830 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

580

Grassi

17 g

27 %

Saturi 6.2 g
+ Trans 0.1 g

32 %

Colesterolo

150 mg

Sodio

370 mg

16 %

Carboidrati

69 g

23 %

Fibre

7 g

28 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

62 g

Proteine

38 g

Vitamina A

175 %

Vitamina C

85 %

Calcio

22 %

Ferro

42 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Calcio
Fonte di  :
Acido pantotenico
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Frutta 0
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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