Zuppa di vongole e pesce all'arancia

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? aglio ???
??? peperoncino ???
??? olio d'oliva ???
??? vongole in scatola ???
??? pelati ???
??? succo d'arancia ???
??? filetto di rombo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pane senza glutine ???
??? aglio ???

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla. Affettare o spremere l'aglio. Affettare il peperoncino.
  2. In un tegame scaldare l'olio a fiamma moderata e far rosolare la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti, ovvero, fino a quando la cipolla sarà trasparente. Aggiungere il peperoncino e cuocere per 1 minuto mescolando.
  3. Scolare le vongole conservandone il liquido e trasferirle nel tegame. Cuocere per circa 2 minuti mescolando. Versare il liquido delle vongole, dunque, aggiungere i pelati e il succo d'arancia (per un gusto d'arancia meno pronunciato sostituire una parte di succo con l'acqua). Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma lasciando sobbollire il brodo.
  4. Ridurre il pesce in pezzi di grossa dimensione, aggiungerli al tegame e lasciar cuocere "affogato" (cottura poché) per circa 5 minuti, ovvero, fino a quando il pesce diventerà opaco. Salare e pepare a piacere.
  5. Durante la cottura del pesce, grigliare le fette di pane e strofinarvi uno spicchio d'aglio. Servire la zuppa nelle ciotole accompagnando con pane grigliato.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

8 g

13 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

320 mg

14 %

Carboidrati

37 g

12 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

33 g

Proteine

29 g

Vitamina A

34 %

Vitamina C

114 %

Calcio

10 %

Ferro

112 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Magnesio, Rame, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Vitamina K
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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