Zuppa di vongole e pesce all'arancia

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Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
330 calorie/porzione

Ingredienti

1/2 cipolle 100 g
1 spicchio aglio
1/2 peperoncino 0.2 g
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
1 scatola di 142g (sgocciolato) vongole in scatola
420 mL pelati 400 g
375 mL succo d'arancia
1 filetto di rombo 180 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
3 fette pane senza glutine 140 g
1 spicchio aglio

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla. Affettare o spremere l'aglio. Affettare il peperoncino.
  2. In un tegame scaldare l'olio a fiamma moderata e far rosolare la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti, ovvero, fino a quando la cipolla sarà trasparente. Aggiungere il peperoncino e cuocere per 1 minuto mescolando.
  3. Scolare le vongole conservandone il liquido e trasferirle nel tegame. Cuocere per circa 2 minuti mescolando. Versare il liquido delle vongole, dunque, aggiungere i pelati e il succo d'arancia (per un gusto d'arancia meno pronunciato sostituire una parte di succo con l'acqua). Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma lasciando sobbollire il brodo.
  4. Ridurre il pesce in pezzi di grossa dimensione, aggiungerli al tegame e lasciar cuocere "affogato" (cottura poché) per circa 5 minuti, ovvero, fino a quando il pesce diventerà opaco. Salare e pepare a piacere.
  5. Durante la cottura del pesce, grigliare le fette di pane e strofinarvi uno spicchio d'aglio. Servire la zuppa nelle ciotole accompagnando con pane grigliato.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

8 g

13 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

320 mg

14 %

Carboidrati

37 g

12 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

33 g

Proteine

29 g

Vitamina A

34 %

Vitamina C

114 %

Calcio

10 %

Ferro

112 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Magnesio, Rame, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Vitamina K
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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