Bistecca alle erbe e alla senape

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Bistecca saltata in padella in salsa cremosa alle erbe e alla senape.

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Preparazione : 5 min Cottura : 10 min
270 calorie/porzione

Ingredienti

2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
4 foglie salvia 1 g
1 rametto rosmarino 5 g
1 spicchio aglio
260 g lombata di manzo disossata
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 1/2 cucchiaio panna/crema vegetale 22 mL
1 cucchiaino senape di Digione 5 g
1 cucchiaio whisky 15 mL

Prima di cominciare

Riscaldare il forno a temperatura minima per conservare la carne e i piatti al caldo durante la cottura della salsa.

Metodo

  1. Riscaldare l'olio a fuoco basso in un tegamino. Aggiungere la salvia e il rosmarino. Tritare l'aglio ed aggiungerlo. Lasciare in infusione per qualche minuto per ben aromatizzare l'olio facendo attenzione a non bruciare nulla. Filtrare il tutto con un setaccio premendo le parti solide per far fuoriuscire l'olio. Versare in una padella.
  2. Riscaldare l'olio aromatizzato a fuoco medio-alto. Rosolare le bistecche 1-2 minuti per lato, aggiungere sale e pepe e togliere immediatamente adagiandole su un piatto caldo nel forno.
  3. In una ciotola amalgamare bene il mix di soia e la senape. Stufare la padella con il whisky ed aggiungere il composto di soia e senape. Scaldare il tutto per 1 minuto a fiamma moderata raschiando il fondo della padella con un cucchiaio o una spatola in legno.
  4. Rimettere le bistecche in padella e cuocere ancora per 1-2 minuti girando solo una volta. Servire sui piatti caldi coprendo le bistecche con la salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (100 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

17 g

27 %

Saturi 4 g
+ Trans 0.2 g

21 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

80 mg

4 %

Carboidrati

2 g

1 %

Fibre

1 g

2 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

1 g

Proteine

25 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

2 %

Calcio

2 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamin B12, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 3
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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