Curry di lenticchie rosa e cavolfiore arrosto

1 Recensioni
100% rifarebbero questa ricetta

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 25 min Cottura : 35 min
640 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

Ingredienti

2 g semi di coriandolo 1 3/4 cucchiaino
90 mL olio d'oliva
90 mL aceto
6 g paprica 2 cucchiaini
4 cucchiaini curry 12 g
1 cucchiaino sale 5 g
3/4 cucchiaino pepe di Cayenna 2 g
1.1 kg cavolfiore 1 pizzico
1 1/2 cipolle 300 g
26 g zenzero fresco 2 cucchiai
2 spicchi aglio
1 L acqua
180 g miglio 250 mL
170 g lenticchie rosse 250 mL
750 mL acqua
4 cucchiaini olio di semi 20 mL
400 g tofu 1 pizzico
16 g coriandolo 120 mL

Prima di cominciare

Non è necessario mettere in ammollo le lenticchie prima della preparazione.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 230°C.
  2. Pestare grossolanamente i semi di coriandolo in un mortaio oppure schiacciarli con un mattarello, dunque, trasferire in una ciotola. Aggiungere l'olio, l'aceto, le spezie e il sale. Mescolare bene il tutto.
  3. Tagliare il cavolfiore in mazzetti di grandezza omogenea. Sbucciare le cipolle, tagliarne a spicchi la metà. Tritare finemente le cipolle rimananeti, insieme alláglio e lo zenzero per usarle in seguito con le lenticchie. Mettere i mazzetti di cavolfiore e gli spicchi di cipolla nella ciotola con la vinaigrette e mescolare il tutto in modo che siano ben ricoperto di vinaigrette. Trasferire i pezzi in una placca capiente. Cuocere le verdure fino a quando saranno dorate e tenere ma croccanti, ovvero, per circa 30 minuti. Mescolare ogni tanto. Tenere da parte.
  4. Sciacquare le lenticchie, sgocciolare e mettere da parte.
  5. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
  6. Nel frattempo cuocere il miglio: Versare l'acqua in una casseruola, coprire e portare a ebollizione. Aggiungere il miglio e un pizzico di sale. Coprire e cuocere per 25 minuti a fuoco bassissimo senza togliere il coperchio. Se alla fine l'acqua non fosse completamente assorbita, cuocere ancora un paio di minuti. Tenere da parte.
  7. Scaldare metà dell'olio di semi in un tegame a fiamma moderata. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati precedentemente, dunque, far sudare per 2 minuti mescolando fino a quando diventano trasparenti. Unire lo zenzero e cuocere ancora 1 minuto rimestando. Aggiungere le lenticchie e l'acqua. Portare a ebollizione, abbassare, poi, il fuoco e far sobbollire senza coprire fino a quando le lenticchie saranno cotte e disfatte, ovvero, per circa 15 minuti.
  8. Sciacquare il tofu, tagliarlo a cubetti di circa 1 cm per lato e asciugare bene con carta assorbente per l'eliminare l'umidità in eccesso.
  9. Scaldare la rimanente parte d'olio di semi in un padellino fino a quando sarà caldo ma non fumante. Aggiungere il curry e il pepe di Cayenna. Cuocere per 30 secondi rimescolando, dunque, versare quest'olio speziato sulle lenticchie. Aggiungere il tofu a cubetti, salare e cuocere il tutto per 2 minuti. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti a fiamma spenta per permettere ai sapori di ben amalgamarsi.
  10. Decorare con foglie di coriandolo e servire le lenticchie con il cavolfiore e il miglio.
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (690 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

640

Grassi

29 g

44 %

Saturi 3.7 g
+ Trans 0.1 g

19 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

550 mg

23 %

Carboidrati

69 g

23 %

Fibre

17 g

66 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

52 g

Proteine

33 g

Vitamina A

15 %

Vitamina C

192 %

Calcio

23 %

Ferro

55 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Calcio, Vitamina B2
Fonte di  :
Vitamina A
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 5
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

1 Recensioni (1 soltanto con voto) 100% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.