Filet mignon con salsa alla senape

16 Recensioni
100% rifarebbero questa ricetta

Preparazione : 5 min Cottura : 10 min Attesa : 10 min
290 calorie/porzione
  •  Molto facile
  • Glutine
  • Noci ne arachidi
  • Diabetiche

Ingredienti

2 filetto di manzo 300 g
2 g sale 1/2 cucchiaino
0.4 g pepe 1/8 cucchiaino
1 scalogni 40 g
1 cucchiaino olio d'oliva 5 mL
14 g burro 1 cucchiaio
pellicola d'alluminio
1 1/2 cucchiaio Cognac 23 mL
4 cucchiai brodo di manzo 60 mL
2 cucchiai senape all'antica (con grani interi) 30 g
2 cucchiai panna da cucina light 30 mL

Prima di cominciare

Per assicurare una cottura adeguata dell'interno del filetto, si consiglia di tirar fuori dal frigo la carne 30 minuti prima della cottura. Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi.

Metodo

  1. Asciugare bene i filetti e condire con sale e pepe.
  2. Riscaldare l'olio ed il burro a fiamma moderata in una padella a fondo spesso fino a quando sono caldi ma non fumanti. Aggiungere i filetti e saltare 4 minuti per lato per una cottura media/al sangue girandoli 1 volta. Trasferire i filetti su un tagliere e lasciare riposare 10 minuti avvolti nell'alluminio (perché si possano riassorbire i succhi di cottura).
  3. Mentre i filetti sono al riposo, aggiungere le scaloppine alla padella e far saltare a fuoco medio, per 3-4 minuti.
  4. Nel frattempo, deglassare con il Cognac raschiando bene il fondo della padella. Aggiungere il brodo e far bollire per 1 minuto, dunque, aggiungere la senape, la panna e il succo della carne colato sul tagliere. Cuocere a fuoco lento per 1 minuto, aggiungere sale e pepe. Diluire la salsa con qualche cucchiaio d'acqua qualora risulti troppo spessa.
  5. Servire i filetti coperti di salsa sui piatti caldi.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

15 g

22 %

Saturi 6.8 g
+ Trans 0.4 g

36 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

690 mg

29 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

29 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

3 %

Calcio

5 %

Ferro

27 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6
Fonte di  :
Folati, Magnesio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina D, Vitamina E

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1 ½

The cost of recipes often goes down by as much as 30%-50% depending upon the weekly Flyers. Imagine how much you could save on a full grocery cart!

Abbonati al nostro servizio PREMIUM e risparmia sulla tua spesa

I want to maximize my savings * Based on an average-sized household of 2.5 people

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione

Recensioni dei membri

16 Recensioni (16 soltanto con voto ) 100% rifarebbero questa ricetta

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Manzo | Pietanze | Ricche di ferro | Diabetiche | Veloci in padella | Thanksgiving | Natale | San Valentino

La nostra newsletter settimanale include:

  • Il tuo nuovo menu
  • Ricette e consigli su come mangiare sano
  • Ogni tanto, promozioni su prodotti e servizi di SOSCuisine e alcuni partner di fiducia
  • Ogni tanto, inviti ad aiutare la ricerca scientifica, rispondendo a sondaggi o participando a studi
  • Il tuo indirizzo email non sarà mai trasmesso a terzi e potrai ritirare il tuo consenso in qualsiasi momento.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.