Filet mignon con salsa alla senape

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Preparazione : 5 min Cottura : 10 min Attesa : 10 min
290 calorie/porzione
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Ingredienti

2 filetto di manzo 300 g
1/2 cucchiaino sale 2 g
1/8 cucchiaino pepe 0.4 g
1 cucchiaino Olio aromatizzato all'aglio 5 mL
14 g margarina 1 cucchiaio
pellicola d'alluminio
1 1/2 cucchiaio whisky 23 mL
4 cucchiai Brodo di verdura ipoallergenico 65 mL
2 cucchiai senape all'antica (con grani interi) 30 g
2 cucchiai panna da cucina senza lattosio 30 mL

Prima di cominciare

Per assicurare una cottura adeguata dell'interno del filetto, si consiglia di tirar fuori dal frigo la carne 30 minuti prima della cottura. Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi.

Metodo

  1. Asciugare bene i filetti e condire con sale e pepe.
  2. Riscaldare l'olio aromatizzato all'aglio e la margarina a fiamma moderata in una padella a fondo spesso fino a quando sono caldi ma non fumanti. Aggiungere i filetti e saltare 4 minuti per lato per una cottura media/al sangue girandoli 1 volta. Trasferire i filetti su un tagliere e lasciare riposare 10 minuti avvolti nell'alluminio(perché si possano riassorbire i succhi di cottura).
  3. Nel frattempo, deglassare con il whisky raschiando bene il fondo della padella. Aggiungere il brodo e far bollire per 1 minuto, dunque, aggiungere la senape, la panna e il succo della carne colato sul tagliere. Cuocere a fuoco lento per 1 minuto, aggiungere sale e pepe. Diluire la salsa con qualche cucchiaio d'acqua qualora risulti troppo spessa.
  4. Servire i filetti coperti di salsa sui piatti caldi.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (130 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

14 g

22 %

Saturi 4.5 g
+ Trans 0.2 g

24 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

650 mg

27 %

Carboidrati

3 g

1 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

2 g

Proteine

28 g

Vitamina A

20 %

Vitamina C

2 %

Calcio

5 %

Ferro

26 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina D
Fonte di  :
Magnesio, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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