Filetto mignon con salsa cremosa alla paprica

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Preparazione : 5 min Cottura : 10 min Attesa : 10 min
290 calorie/porzione

Ingredienti

2 filetto di manzo 300 g
1 pizzico sale [optional] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [optional]
1 cucchiaio Olio aromatizzato all'aglio 15 mL
pellicola d'alluminio
4 cucchiai Brodo di verdura ipoallergenico 65 mL
5 g paprica 1/2 cucchiaio
1 cucchiaio senape di Digione 16 g
2 cucchiaini salsa Worcestershire 10 mL
2 cucchiai panna senza lattosio 30 mL

Prima di cominciare

Per ottenere una cottura uniforme dell'interno del filetto, bisogna tirarlo fuori dal frigorifero una mezz'ora prima di cuocerlo.

Metodo

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  1. Tamponare bene i filetti e cospargerli con un po' di sale e di pepe.
  2. Scaldare l'olio aromatizzato all'aglio a fuoco medio in una padella a fondo spesso, fino a quando sarà ben caldo ma non fumante. Adagiare i filetti e farli colorire 4 minuti per parte e ottenere una cottura della carne "media" (più a lungo se la si vuole ben cotta, meno a lungo per una cottura al sangue). Trasferire i filetti su un tagliere, coprirli con un foglio di carta d'alluminio e lasciarli riposare per 10 minuti (così i succhi vengono riassorbiti dalla carne).
  3. Nel frattempo versare il brodo nella padella, grattando bene il fondo con un cucchiaio. Portare a ebollizione e cuocere per un minuto. Abbassare il fuoco e poi aggiungere la paprica e cuocere ancora per 2 minuti mescolando. Incorporare la senape, la salsa Worcestershire, la panna ed eventuali succhi recuperati sul tagliere. Cuocere un minuto a fuoco basso, aggiustare di sale e pepe. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, diluirla con qualche cucchiaiata di acqua calda.
  4. Servire i filetti su piatti preriscaldati versandoci sopra la loro salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

17 g

26 %

Saturi 6.5 g
+ Trans 0.2 g

33 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

260 mg

11 %

Carboidrati

4 g

2 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

3 g

Proteine

28 g

Vitamina A

30 %

Vitamina C

6 %

Calcio

3 %

Ferro

30 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Magnesio, Vitamina B1, Vitamina D

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1

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Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Manzo | Pietanze | Diabetiche | Halal | Ricche di ferro | Veloci in padella

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