Insalata di cetrioli e carote alla Thailandese

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L'insalata «som tam», originaria della Thailandia nord-orientale, è a base di papaya verde che viene, prima, macinata leggermente per ammorbidirne le fibre e, poi, mescolata con il succo di lime, gamberetti essiccati e peperoncino. In questa versione ho sostituito la papaya con i cetrioli e le carote ed eliminato i gamberetti. Tuttavia, il gusto di questa insalata rimane comunque molto rinfrescante e conserva il tocco esotico.

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Ingredienti

??? peperoncino ???
??? salsa di pesce ???
??? lime ???
??? zucchero ???
??? cetrioli, medi ???
??? carote ???
??? lattuga liscia ???

Metodo

  1. Tritare il peperoncino e mettere nella ciotola. Versare la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero. Sbattere il tutto con una forchetta fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
  2. Affettare il/i cetriolo/i a rondelle sottili, grattugiare la/e carota e trasferire alla ciotola. Mescolare bene il tutto e servire su una foglia di lattuga.
  3. Servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

50

Grassi

0 g

0 %

Saturi 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

610 mg

26 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

2 g

Vitamina A

66 %

Vitamina C

12 %

Calcio

3 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Folati
Fonte di  :
Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C
Senza  :
Colesterolo, Grassi saturi, Grassi trans, Grasso
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Altri alimenti 0
Più info
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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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