Insalata di lenticchie tradizionale

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Preparazione : 5 min Cottura : 25 min
260 calorie/porzione

Ingredienti

250 mL lenticchie 170 g
2 gambi sedano 140 g
2 cipollotti
3 cucchiai olio extravergine di oliva 45 mL
4 cucchiaini limone 1/2 limone
4 cucchiaini Base di prezzemolo e aglio 20 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Sciacquare le lenticchie, sgocciolarle, dunque, metterle in un tegame. Coprire con acqua, salare leggermente e portare a ebollizione.
  2. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire senza coperchio fino a quando le lenticchie saranno cotte al dente, ovvero, per circa 20-25 minuti.
  3. Durante la cottura delle lenticchie, tritare grossolanamente il sedano, tritare finemente i cipollotti e mettere il tutto in un'insalatiera. Versare l'olio e il succo di limone, aggiungere la Base di prezzemolo e aglio, salare e pepare a piacimento.
  4. Sgocciolare le lenticchie, dunque, mescolarle alle verdure. Aggiustare di condimento e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

13 g

20 %

Saturi 1.7 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

30 mg

1 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

6 g

24 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

12 g

Vitamina A

5 %

Vitamina C

14 %

Calcio

4 %

Ferro

32 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Manganese, Potassio, Vitamin K
Buona fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Rame, Vitamina B1, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Niacina, Selenio, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Low  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 1 ½
Grassi 2 ½

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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