Insalata di quinoa e frutta

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Ammollo : 1 h Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
130 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

Ingredienti

30 g quinoa 3 cucchiai
85 mL acqua
1 arance 180 g
4 cucchiaini limone 1/2 limone
1 cucchiaino olio di semi, o d'oliva 5 mL
1 cucchiaino aceto balsamico 5 mL
1 kiwi 90 g
16 g mirtilli 2 cucchiai
6 g menta 2 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Sciacquare bene la quinoa mettendola in un colino e lasciandola sotto l'acqua corrente fino a quando non si forma più la schiuma. Sgocciolare bene. Cuocere in acqua la cui quantità è il doppio rispetto a quella della quinoa. Portare a ebollizione, salare, dunque, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 15 minuti fino a quando i semi diventano traslucidi e il piccolo germe bianco si stacca dal seme.
  2. Spremere la metà delle arance. Versare il succo in una ciotola di piccole dimensioni e aggiungere il succo di limone, l'olio e l'aceto balsamico. Mescolare bene e versare sulla quinoa cotta. Mescolare il tutto delicatamente, coprire e mettere in frigo per circa 1 ora.
  3. Sbucciare il resto delle arance e tagliarle a spicchi. Sbucciare il kiwi e tagliarlo a pezzi. Lavare i mirtilli.
  4. Aggiungere la frutta e la menta tritata alla quinoa poco prima di servire. Mescolare delicatamente, salare, pepare e guarnire con le foglie di menta. Servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (170 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

130

Grassi

3 g

5 %

Saturi 0.3 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

24 g

8 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

3 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

129 %

Calcio

5 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Potassio
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Sodio, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 1
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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