Minestra di carote alla menta

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Ingredienti

??? carote ???
??? cipolle ???
??? margarina ???
??? brodo di pollo ???
??? latte di soia, senza zucchero, fortificato ???
??? menta ???
??? salsa Worcestershire ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la minestra in purea.

Metodo

  1. Preparare le carote e la cipolla: pelare e tagliare in pezzi di circa 3 cm.
  2. Riscaldare la margarina in un tegame a fiamma moderata. Aggiungere le carote e le cipolle e far rosolare per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Unire il brodo e il latte di soia, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cucinare a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando le verdure si saranno intenerite. Ridurre in purea con l'aiuto di un robot da cucina: la consistenza dovrà essere liscia. Aggiungere la menta tritata, la salsa Worcestershire, sale e pepe.
  3. Versare nelle ciotole. Guarnire con foglie di menta fresca. Servire.

Osservazioni

È possibile conservare la minestra per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

120

Grassi

5 g

7 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

400 mg

16 %

Carboidrati

16 g

5 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

6 g

Vitamina A

194 %

Vitamina C

9 %

Calcio

14 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E
Buona fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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