Pâté chinois vegetariano per atleti

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Tofu, cipolle, funghi e piselli ricoperti da una purea di patate, il tutto dorato al forno.

Esistono numerose spiegazioni sull'origine del "pâté chinois" (un classico del Québec): secondo alcuni, sarebbe originario della città di China nel Maine da dove alcuni lavoratori del Québec l'avrebbero importato tra il 1850 e il 1900; secondo altri, questo nome deriva dal fatto che il pasto tipico dei cinesi che lavoravano nel grande cantiere della ferrovia trans-canadese consisteva in un cumulo di patate pestate, mais e carne di manzo tritata. Di fatto, è certo che questo piatto derivi dall'Inghilterra come risultante della rilavorazione degli scarti della domenica (l'arrosto rimanente con le verdure). Il mais è stato aggiunto quando la ricetta è approdata nell'America del Nord. In questa version vegetariana, il tofu prende il posto della carne.

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Ingredienti

??? patate ???
??? cipolle ???
??? funghi champignon ???
??? olio d'oliva ???
??? tofu ???
??? pelati ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? salsa Tabasco ???
??? brodo vegetale ???
??? piselli surgelati ???
??? latte parzialmente scremato ???
??? burro ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla; affettare finemente i funghi; pelare le patate, tagliarle a metà e bollirle per 20-25 minuti fino a quando si saranno particolarmente intenerite. Sgocciolare e mettere da parte. Tagliare il tofu a dadini.
  3. Scaldare l'olio in una padella a fiamma medio-alta. Rosolare la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente, ovvero, per circa 3 minuti. Aggiungere i dadini di tofu e saltarli rimescolando per 2-3 minuti o fino a quando acquisiranno un po' di colore. Aggiungere, dopo, i pomodori in scatola, i funghi, il concentrato di pomodoro, la salsa Tabasco e il brodo, unire i piselli congelati e continuare con la cottura per circa 4-5 minuti. Salare e pepare. Togliere dal fuoco e versare in una pirofila grande o distribuire il composto nelle pirofile singole.
  4. Versare il latte in una ciotola capiente per la cottura al microonde. Aggiungere il burro e scaldare per qualche minuto senza coprire a potenza medio-alta fino a quando il latte sarà molto caldo. Aggiungere le patate e preparare una purea dalla consistenza cremosa. Salare e pepare a piacere. Coprire il composto di tofu con cucchiaiate di purea livellandone lo strato.
  5. Cuocere al centro del forno fino a quando la parte superiore sarà ben dorata, ovvero, per circa 30 minuti. Servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (690 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

560

Grassi

21 g

32 %

Saturi 7 g
+ Trans 0.5 g

37 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

160 mg

7 %

Carboidrati

70 g

23 %

Fibre

7 g

28 %

Zuccheri

14 g

Carboidrati netti

63 g

Proteine

27 g

Vitamina A

58 %

Vitamina C

56 %

Calcio

30 %

Ferro

30 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Vitamina B12, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 2 ½
Latte e alternative ½
Carne e alternative 2
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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