Penne con le uova

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Quando ero bambina, detestavo le uova; di contro, amavo moltissimo la pasta. Per farmi mangiare le uova, mia madre inventò questa ricetta ed ha funzionato!

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Ingredienti

??? farfalle ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? erba cipollina ???
??? parmigiano ???
??? acqua di cottura della pasta ???
??? sale [facoltativo] ???
??? uova ???
??? burro ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire. Posizionare uno scolapasta nel lavello in cucina per scolare la pasta.

Metodo

  1. Per risparmiare tempo cuocere pasta e uova contemporaneamente. Cominciare con la preparazione della pasta.
  2. Nel frattempo, mettere l'olio, l'erba cipollina e quasi tutto il formaggio in una ciotola e tenere al caldo in forno a temperatura minima. Mettere da parte qualche cucchiaio di formaggio da utilizzare alla fine della preparazione. Quando la pasta è quasi pronta, versare nella ciotola l'acqua di cottura che servirà a legare il composto. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  3. In una padella antiaderente riscaldare il burro, rompere le uova e cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti fino alla cottura dell'albume. Quando si preparano più di 4 uova, è meglio utilizzare 2 padelle allo stesso tempo.
  4. Scolare la pasta e versarla nella ciotola tenuta al caldo. Mescolare bene. Distribuire la pasta nei piatti posizionando in sommità un uovo. Cospargere di formaggio e servire immediatamente.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

13 g

21 %

Saturi 5.2 g
+ Trans 0.2 g

27 %

Colesterolo

240 mg

Sodio

350 mg

15 %

Carboidrati

38 g

13 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

36 g

Proteine

14 g

Vitamina A

13 %

Vitamina C

1 %

Calcio

8 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin B12
Buona fonte di  :
Folati, Fosforo, Manganese, Niacina, Vitamina B2, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Magnesio, Rame, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure 0
Carne e alternative 1
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Uova | Pasta | Pietanze | Diabetiche | Halal | Kosher | Vegetariane

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