Petto di pollo con salsa al tonno

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Una ricetta ideale per un pasto sofisticato ma leggero, composto da una portata principale completa e da un brodo.

Preparazione : 15 min Cottura : 25 min
380 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  •  Facile
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Bambini contenti
  • Diabetiche

Ingredienti

1/2 cipolle 100 g
1/2 scalogni 20 g
4 funghi champignon 55 g
1/2 carote 50 g
1/2 gambo sedano 35 g
2 g sale 1/2 cucchiaino
0.4 g pepe 1/8 cucchiaino
625 mL acqua
1 petto di pollo disossato 300 g
3 filetti di acciughe 12 g
50 g tonno in scatola
1 cucchiaino senape di Digione 5 g
1 cucchiaino limone 1/4 limone
5 gocce salsa Tabasco 0.63 mL
2 cucchiaini maionese 9 g
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
1/2 mazzetto rucola 80 g
3 g erba cipollina 1 cucchiaio
3 g capperi 1 cucchiaino

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per questa ricetta.

Metodo

  1. Preparare le verdure: affettare la cipolla, lo scalogno e i funghi e tagliare a cubetti la carota e il sedano. Mettere le verdure in un tegame capiente e aggiungere l'acqua. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e sobbollire a fuoco medio-dolce per 5 minuti senza coprire. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando il brodo riprende a bollire, ovvero, per circa 4 minuti. Bollire per circa 15 secondi, dunque, togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare i petti nel brodo per 12-15 minuti. Non cuocere troppo la carne perché possa rimanere succosa.
  2. Nel frattempo, mettere il tonno e le acciughe in un frullatore. Unire la senape, il succo di limone, il Tabasco e la maionese e, attivando il frullatore, mescolare per qualche secondo. Con il frullatore ancora in azione, versare a filo l'olio d'oliva e continuare a frullare per qualche secondo fino a quando la salsa risulterà liscia.
  3. Distribuire la rucola nei piatti. Togliere il pollo dal brodo con una schiumarola. Tagliare ciascun petto incidendo in senso trasversale e posizionare sulla rucola. Versare generosamente la salsa al tonno sul pollo.
  4. Cospargere il pollo di erba cipollina e capperi e servire.
  5. Riscaldare il brodo e dividerlo nelle ciotole da servire con il pollo.

Osservazioni

È possibile servire il pollo a temperatura ambiente.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (430 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

25 g

39 %

Saturi 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

550 mg

23 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

2 g

6 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

30 g

Vitamina A

39 %

Vitamina C

11 %

Calcio

6 %

Ferro

14 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Magnesio, Potassio
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Folati, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Povera di  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 3 ½
Grassi 4 ½

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