Petto di pollo con salsa al tonno

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Una ricetta ideale per un pasto sofisticato ma leggero, composto da una portata principale completa e da un brodo.

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? scalogni ???
??? funghi champignon ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? sale ???
??? pepe ???
??? acqua ???
??? petto di pollo disossato ???
??? filetti di acciughe ???
??? tonno in scatola ???
??? senape di Digione ???
??? limone ???
??? salsa Tabasco ???
??? maionese ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? rucola ???
??? erba cipollina ???
??? capperi ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per questa ricetta.

Metodo

  2. Preparare le verdure: affettare la cipolla, lo scalogno e i funghi e tagliare a cubetti la carota e il sedano. Mettere le verdure in un tegame capiente e aggiungere l'acqua. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e sobbollire a fuoco medio-dolce per 5 minuti senza coprire. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando il brodo riprende a bollire, ovvero, per circa 4 minuti. Bollire per circa 15 secondi, dunque, togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare i petti nel brodo per 12-15 minuti. Non cuocere troppo la carne perché possa rimanere succosa.
  3. Nel frattempo, mettere il tonno e le acciughe in un frullatore. Unire la senape, il succo di limone, il Tabasco e la maionese e, attivando il frullatore, mescolare per qualche secondo. Con il frullatore ancora in azione, versare a filo l'olio d'oliva e continuare a frullare per qualche secondo fino a quando la salsa risulterà liscia.
  4. Distribuire la rucola nei piatti. Togliere il pollo dal brodo con una schiumarola. Tagliare ciascun petto incidendo in senso trasversale e posizionare sulla rucola. Versare generosamente la salsa al tonno sul pollo.
  5. Cospargere il pollo di erba cipollina e capperi e servire.
  6. Riscaldare il brodo e dividerlo nelle ciotole da servire con il pollo.

Osservazioni

È possibile servire il pollo a temperatura ambiente.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (430 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

25 g

39 %

Saturi 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

550 mg

23 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

2 g

6 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

30 g

Vitamina A

39 %

Vitamina C

11 %

Calcio

6 %

Ferro

14 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Magnesio, Potassio
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Folati, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 3 ½
Grassi 4 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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