Pizzette di melanzana

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Una pizza con pochi glucidi e che piace ai bambini di tutte le età.

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Ingredienti

??? olio spray ???
??? uova ???
??? acqua ???
??? farina di mais (polenta) ???
??? melanzane, grosse ???
??? filetti di acciughe ???
??? pelati ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? mozzarella ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per ottenere degli eccellenti risultati scegliete delle melanzane grandi, polpose e dalla pelle liscia e brillante, possibilmente di forma rotonda.

Metodo

  1. Cuocere le melanzane
  2. Preriscaldare il forno a 190°C. Vaporizzare d'olio una o due placche.
  3. Preparare due piatti fondi, il primo per l'uovo e l'acqua – da sbattere leggermente - e il secondo per la polenta.
  4. Preparare le melanzane: tagliarle trasversalmente in fette spesse circa 1 cm, dunque, immergere una fetta alla volta nel composto d'uovo, scuotere bene e lasciare sgocciolare l'eccedenza prima di passarlo nella polenta girandolo sui due lati. Adagiare, poi, le fette sulla placca, salare e mettere al forno. Cuocere fino a quando la parte inferiore sarà dorata, ovvero per 15-20 minuti. Girare le fette e continuare a cuocere ancora per 15-20 minuti, fino a quando saranno dorate anche dall'altra parte. Tirare fuori dal forno e impostare la funzione "Broil".
  5. Cuocere le pizzette
  6. Distribuire le acciughe, i pomodori, la Base di prezzemolo e aglio e la mozzarella sulle fette di melanzana. Rimettere la placca al forno a circa 10 cm dall'elemento riscaldante. Cuocere per circa 3 minuti fino a quando il formaggio si sarà sciolto e servire immediatamente.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

460

Grassi

28 g

43 %

Saturi 10.2 g
+ Trans 0.4 g

53 %

Colesterolo

130 mg

Sodio

610 mg

25 %

Carboidrati

36 g

12 %

Fibre

9 g

35 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

20 g

Vitamina A

42 %

Vitamina C

33 %

Calcio

22 %

Ferro

21 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Manganese, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Rame, Vitamina B1, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi 4 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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