Polpette di carne in salsa di pomodoro

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Ingredienti

1 cucchiaio Olio aromatizzato all'aglio 15 mL
1/2 finocchi 170 g
1 carote 100 g
2 cucchiaini origano 2 g
1 peperoncino 0.4 g
460 g carne macinata di manzo, magrissima
1 fetta pane senza glutine, grattugiato 45 g
1 uova
6 g parmigiano 2 cucchiai
1/2 cucchiaino sale 2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
625 mL Salsa di pomodoro di casa 625 mL
125 mL acqua

Prima di cominciare

Per fare questa ricetta occorre utilizzare una pentola slow-cooker. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre le verdure in purea.

Metodo

  1. Tritare finemente il finocchio e le carote.
  2. In una padella riscaldare l'olio aromatizzato all'aglio a fiamma moderata. Aggiungere le verdure tritate e rosolare fino a quando si saranno intenerite e diventeranno traslucide, per circa 3 minuti. Aggiungere l'origano e il peperoncino, dunque, cuocere il tutto per un altro minuto mescolando.
  3. Foderare il fondo del recipente di ceramica con circa la metà delle verdure cotte. Trasferire il resto delle verdure nel robot di cucina e ridurre in purea.
  4. Trasferire la purea di verdure in una ciotola. Mettere in frigo per qualche minuto per far raffreddare leggermente.
  5. Aggiungere il manzo, il pangrattato, l'uovo battuto, il formaggio grattugiato e il sale nella ciotola contenente la purea di verdure. Aggiungere a volontà del pepe e amalgamare bene. Prendere alla volta 2 cucchiai di questo composto e formare delle polpette (3 a porzione).
  6. Versare metà della salsa di pomodoro e l'acqua nel recipiente di ceramica. Mescolare bene con le verdure.
  7. Adagiare le polpette su un unico strato. Versare il resto della salsa di pomodoro. Coprire la pentola con il coperchio e cuocere a bassa intensità per 4 ore.
  8. Servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

17 g

27 %

Saturi 4.9 g
+ Trans 0.3 g

26 %

Colesterolo

120 mg

Sodio

650 mg

27 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

27 g

Vitamina A

83 %

Vitamina C

27 %

Calcio

8 %

Ferro

27 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Manganese, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D
Low  :
Caloria, Grassi saturi
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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