Sauté di pollo e taccole

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Marinade : 1 h Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
590 calorie/porzione
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Ingredienti

1 1/2 petto di pollo disossato 460 g
280 g taccole (piselli mangiatutto) 750 mL
2 peperoni verdi 300 g
2 cipolle 400 g
2 spicchi aglio
3 cucchiai sherry [facoltativo] 45 mL
16 g amido di mais (maizena) 2 cucchiai
3 cucchiai salsa di soia 45 mL
8 g zucchero 2 cucchiaini
4 fette zenzero fresco 6 g
3 cucchiai olio di semi 45 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
180 g riso basmati 250 mL

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per preparare questa ricetta. Mettere il piatto di servizio in forno a temperatura minima per adagiarvi le verdure tenendole al caldo durante la cottura del pollo.

Metodo

  1. Tagliare il petto di pollo in strisce larghe circa 1 cm e lunghe fino a 5 cm. Mescolare alla salsa di soia, allo sherry (facoltativo), alla fecola di mais, allo zucchero e a 2-3 fette di zenzero. Lasciar riposare in frigo almeno per un'ora.
  2. Preriscaldare il forno a temperatura minima.
  3. Preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla; tagliare a lamelle il peperone; spremere o affettare l'aglio. Lasciare le taccole intere. Tagliare altre 2-3 fette di zenzero.
  4. Scaldare circa 1 cucchiaio d'olio nella padella o nel wok. Far rosolare l'aglio, la cipolla e il peperone. Cuocere per 2-3 minuti e mettere da parte al caldo su un piatto nel forno.
  5. Aggiungere ancora un po'd'olio e scaldare a fiamma viva. Aggiungere del sale e, poi, le taccole. Rimestare ininterrottamente per 2-3 minuti per cuocerle molto rapidamente (il colore deve rimanere verde scuro). Trasferire le taccole nel piatto con le altre verdure parzialmente cotte. Tenere al caldo il piatto.
  6. Sempre nella padella o nel wok, aggiungere il resto d'olio e il pollo marinato. Conservare la marinata. Rimestare ininterrottamente per 7-8 minuti a fiamma moderata fino alla cottura quasi completa della carne. Aggiungere le verdure e le nuove fette di zenzero al pollo nel wok. Versare il succo della marinata. Cuocere ancora per 2 minuti. Salare e pepare a piacere.
  7. Nel frattempo cuocere il riso.
  8. Servire il sauté con il riso.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (510 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

590

Grassi

16 g

25 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0.2 g

11 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

66 g

22 %

Fibre

5 g

21 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

61 g

Proteine

42 g

Vitamina A

16 %

Vitamina C

166 %

Calcio

9 %

Ferro

26 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fibra, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Rame
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 3
Carne e alternative 4
Grassi 2
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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