Souvlaki d'agnello

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Agnello grigliato in salsa tzatsiki con aglio e yogurt.

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne per preparare il souvlaki. Il procedimento è sempre lo stesso: marinare la carne in un mix di olio, succo di limone e origano, grigliare e servire con la salsa tzatziki. È il piatto greco per eccellenza.

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Marinade : 3 h Preparazione : 10 min Cottura : 15 min Attesa : 5 min
490 calorie/porzione

Ingredienti

1 cucchiaio limone 1/2 limone
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
1/4 cucchiaino sale 1 g
1/4 cucchiaino pepe 1 g
1 cucchiaino origano 1 g
1 spicchio aglio
300 g spalla d'agnello, disossata
2 porzioni Salsa tzatziki 1 tazza/e
2 pane pita 90 g
pellicola d'alluminio

Prima di cominciare

L'agnello può essere cotto sia al forno sia al barbecue. Occorre predisporre degli spiedi in metallo. Tenere al caldo i piatti di portata adagiandoli sul piano di cottura.

Metodo

  1. Marinatura
  2. In una ciotola mescolare il succo di limone, l'olio, il sale, il pepe e l'origano. Tagliare la carne a pezzi, mettere nella ciotola e mescolare perché sia ben ricoperta dalla marinata. Coprire e conservare in frigo per almeno 3 ore rimescolando una volta.
  3. Cuocere al barbecue o grigliare al forno
  4. Riscaldare il barbecue a fiamma moderata. Infilzare i pezzetti di agnello negli spiedi di metallo e adagiare sulla griglia. Per una cottura al sangue/a punto cuocere per circa 10-12 minuti spennellando con la rimanente marinata. In alternativa, preriscaldare il grill. Adagiare i pezzi di agnello su una griglia posta su una teglia. Mettere al forno a 6-8 cm di distanza dall'elemento riscaldante e cuocere per circa 12-14 minuti girando una volta per una cottura al sangue/a punto. Durante la cottura dell'agnello riscaldare il pane avvolgendolo in un foglio di alluminio e posizionandolo in basso nel forno.
  5. Una volta pronti i pezzi di carne, trasferire su un tagliere, coprire con l'alluminio e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire. Accompagnare con la salsa tzatziki e le fette di pane senza glutine.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

490

Grassi

21 g

32 %

Saturi 6.2 g
+ Trans 0 g

31 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

640 mg

27 %

Carboidrati

38 g

13 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

36 g

Proteine

37 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

12 %

Calcio

29 %

Ferro

29 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Manganese, Vitamina E
Fonte di  :
Rame, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina D
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta 0
Le verdure ½
Latte e alternative 1
Carne e alternative 3
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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